第八章：营养与饮食的护理1.ppt

第 八 章 营养与饮食的护理 营养与饮食的护理 第一节 饮食营养与健康 营养对人体 营养素 健康的意义 热能 热能的供给量 患病时对 营养的需求 　　 营 养 素 　 营养素每日摄入量 蛋白质 0.8-1.2g/kg占总热量10%-14% 脂 肪 0.8-1.0 g/kg，占总热能20-25% 碳水化合物 5-8g/kg， 占总热能60-70%　 水 2000～2500ml／d 矿物质 维生素 膳食纤维 　　 蛋白质　(protein) 蛋白质由多种氨基酸组成，是一切生命的物质基础 成人需要量 0.8-1.2g/kg/d 占总热量10-14% 蛋白质—生理功能　 　脂　肪　(fat) 脂肪 主要生理功能 碳水化合物 (carbohydrate) 碳水化合物又称为糖类 由碳、氢、氧三种元素组成 成人需要量 5-8g/kg/d 占总热能的60-70% 碳水化合物主要生理功能 供给热能 维持心脏和神经系统的正常动 保肝解毒作用 抗生酮作用 　　矿物质(mineral) 　　维生素(vitamin) 　水(water) 水是维持生命最基本的营养素占体重的70％ 成人每日水的 摄入与排出量应保持平衡约为2000～2500ml／d 水的生理功能 构成人体组织 运送代谢产物和营养物质 调节体温 溶解营养素和代谢物 维持消化吸收功能 　膳食纤维（Meal fiber） 膳食纤维是指在肠道内能耐受消化酶的作用，但可被细菌酶分解的植物性物质 在维持正常代谢和预防疾病中起重要作用 膳食纤维生理功能 钾的来源 香蕉 番茄 橙 瓜 马铃薯和甘薯 菠菜、青萝卜 绿叶蔬菜 热　能 人的生命活动需要消耗能量称热能 热能单位 　　 热能来源 　　　　 热能单位 国际通用的热能单位 　 焦耳(Joule，J) 营养学以千焦（KJ） 兆焦(MJ) 千卡(kilocalories，kcal) 其换算关系 1 KJ =0.239kcal 　　　热能来源 人体所需要热能由摄入食物后在体内酶的作用下，经生物氧化释放出的能量所提供 　热能营养素产热量 热能的供给量 患病时对营养的需求 第二节 医院饮食 基本饮食　(basic diets) 米饭 炒菜 软质饮食 半流质饮食 粥 馄饨 蒸鸡蛋 　 流质饮食 治疗饮食(therapeutic diets) 高热量食品 高蛋白食品 低胆固醇饮食病人禁忌食品 动物内脏、脑、鱼籽、蛋黄、肥肉、动物油 高纤维素饮食 试验饮食(testing diets) 在特定的时间内，通过对饮食内容的调整以协助疾病的诊断和提高实验室检查结果正确性的一类饮食，亦称诊断饮食  潜血试验饮食——目的  潜血试验饮食——方法 试验前3天禁食 绿色蔬菜、肉类、肝脏、血类食品 含铁丰富食物和药物 以免造成假阳性反应 第4天开始留取粪便标本做潜血检查 胆囊造影饮食—目的 用于需要X线 或B型超声波进行 胆囊造影检查 胆囊造影饮食—方法 检查前1日中午进食高脂肪饮食，以刺激胆囊收缩和胆管排空，有助于显影剂进入胆囊 检查前1日晚餐进无脂肪、高碳水化合物、低蛋白清淡饮食，晚餐后服造影剂禁食禁烟 检查当日早晨禁食，第1次摄片后，如胆囊显影良好，进食高脂肪餐30分钟后进行第2次摄片，观察胆囊收缩情况 肌酐试验饮食 目的 测定尿肌酐值 肾小球滤过功能 肌酐试验饮