大学生职业生涯规化大赛电气工程系094.docVIP

一．事业描述 每个人都有或大或小的人生计划，而少有人想到人生的发展需要管理。翻阅伟人传记，发现他们都有一个共同点：从小就有远大的人生目标，并终身为之努力。这个过程近似于今天的职业生涯往往更容易取得成功。并不是天气冷就没人吃冰淇淋的，只是没人在冷冷的室外吃，很多人都会买大盒的冰淇淋带回家去吃的。而且冰淇淋是女孩子的最爱，一年四季都会吃的首先第一吸引人的是环境。我觉得冷饮店需营造一个很浪漫温馨的氛围，有舒适的沙发、柔柔的灯光、令人陶醉的音乐等，因为冷饮店的顾客群是年轻人。比如在冷冷的冬季就可以用一些很暖的灯光来改变那种冷的感觉，虽然窗户上满是哈气但躲在暖暖的屋内，吃着甜甜的、冰冰的冰淇淋还是很不错的。其次，第二吸引人的是产品的外观和味道。冰淇淋或饮料一定要漂亮，味道也要好。我们常见的冷饮都是包着塑料袋放在冰柜里，很难让人产生好吃的欲望。如果可以的话，可以购进一些透明的杯子、一些透明的果酱、水果等，怎么漂亮怎么来！第三，光是冷饮太单调了，可以搭配一些小吃。比如烤肠、蛋糕、巧克力等等随着人民生活水平的提高，冷饮将从防暑降温作用逐步转变为休闲享受为主，要想赢得市场就要产品迎合不同消费的口味.不能只有单一的几种,要大胆创新.不同口味组合一起.比如冰淇淋,要不仅有香草型，还有草莓型、椰子型、香芋型、哈密瓜型等；夹心冰淇淋不只有草莓夹心，还有青梅夹心、甜橙汁夹心甚至蔬菜夹心等。普通冰淇淋以甜味为主，我们的小店将出现多种口味的冰淇淋，不但有纯甜味的，还有甜酸味组合，甜与咖啡味组合，甜与薄荷味组合，以及味觉怪异的多味冰淇淋出现。 产品的开发定位上充分考虑对应人群和销售地区的需求，及产品的价格定位都要考虑这方面的因素。要尽量保证质量的的前提下降低成本，吸引消费者。 四．地点 经过分析研究决定把店面选在大学城——三个大学交汇点。选地点不仅要考虑消费者数量还要顾忌租金问题。大学城相对繁华商业街、步行街等租金少了很多，且三个学校的同学是一个前景很大消费群体。再选地点前做了考察和问卷调查了解到同学们渴望有一个相对饮品齐全环境优雅的休闲娱乐场所。 五．竞争 现在消费者十分关注冷饮的口味和外观。一些出厂的雪糕、冰激凌等中低端产品繁多，而且市面3元以上的产品就可以理解为高端产品了，在考虑到我们的消费者主体是无收入的大学生。我们的价格定位一定不能太高，但还要色味俱全。这样才能赢得消费者。还要在原有口味上大胆创新。备一个顾客留言簿，记下他们意见和建议及他们心目中想吃但又买不到的产品口味。相信经过一番努力，小店的生意一定会蒸蒸日上。 六．管理 一个店面成功经营的第一要务是管理，据统计，中小企业98%的失败来源于管理的缺失，45%是因为管理缺乏竞争力。经过查阅资料，以及对以前企业失败的分析，关于我们店面的管理我们也有了规划。首先，聘用一个懂经营的人做店长对冷饮店进行全面的管理，由于初次创业资金不足，市场调查工作就有我们自己做好了，就当工作之余娱乐一下。 首先，要对店面进行初步的设计，这需要根据我们店面的位置、格局、以及预期的风格进行分析。位置对于店的门面的设计起着重要的作用，走在街上，在众多的店面中必须让人一眼就注意到你的店。再说格局对于店面设计的影响，店里有大厅也有小的包间，这就要求我们分别进行设计。店的风格就由自己考虑喽，其中包括主色调，墙壁的图案装饰，灯的选择（这里我们选择用射灯），店里硬件设施的样式。 再者就是店的经营管理，店里要有一套成熟的制度，即使是小店也是很有必要的。对待客人要微笑礼貌，遇到偶然事件知道如何应对，首先让顾客在服务上认可我们。冷饮师必须很负责，冷饮制作过程要做到卫生、精美、口感纯正；服务生要热情周到，服务好客人，店里的卫生搞好；收银员要做好前台工作。店员有统一的制服，另外服务生要穿溜冰鞋，一来提高工作效率，主要是别具一格，吸引顾客。 七.人事 在人事安排方面，我们根据店面的规模预算了一下，大概需要1个前台、3个冷饮师、4个服务生，他们的工作分配大致如下。 前台，前台负责接待客人，收银台就设在这里，因此前台也担任收银任务。前台要待人热情，工作认真负责。 冷饮师，冷饮师是冷饮店的支柱，我们店里有炒冰、冰粥、奶酪、雪花酪等现做产品，大概需要3个师傅，一个负责炒冰，一个负责冰粥，另一个则负责其他的。他们可根据情况互相帮忙。之所以要一个师傅制作一种冷饮，是希望他们能专心于一种冷饮制作，使制作的冷饮好看、味美、爽口。其中卫生问题是师傅们尤其要注意的问题。 服务生，店里需要4个服务生，两个负责客人的点单、上冷饮等食品；一个负责店里的卫生工作，每离开一桌客人，就清理一下，保持店里始终干净清爽，给客人一个愉悦的环境；一个经行餐具的清洗、消毒工作，使客人玩的舒心，吃的放心。 每天工作结束后，冷饮师清点冷饮