6发酵动力学.ppt

一 分批发酵动力学 发酵动力学 其优点是： ① 对温度的要求低，工艺操作简单； ② 比较容易解决杂菌污染和菌种退化等问题； ③ 对营养物的利用效率较高，产物浓度也比连续发酵要高。 分批发酵的特点 缺点是： ① 人力、物力、动力消耗较大； ② 生产周期较长； ③ 非发酵时间长，生产效率低； 二 连续发酵动力学 发酵动力学 二 连续培养动力学 连续培养方法是 1949 年由莫诺首先提出和建立起来的；连续培养是针对间隙（分批）培养而言的，即以一定速率不断向混合均匀的发酵罐中供给新鲜的培养基，同时等量的排出发酵液，维持发酵液量一定的培养方法。 发酵动力学 连续发酵中，微生物的生长代谢活动保持旺盛的稳定状态，而 pH、营养成分、溶解氧等都保持恒定，并从系统外部予以调控。这样就大大提高了设备利用率。 与分批发酵相比较，连续发酵具有单位产量的反应器容积小，人工费用低，产品质量稳定及发应速率容易控制的优点。 连续培养方法 从设备分类、从控制方法分类、从菌种循环角度分类、从培养级数分类。 二 连续发酵动力学 发酵动力学 恒化器 具有恒定化学环境的反应器;恒化指明了操作的稳定状态特征。恒化器的基本操作模式如下图。 单级连续培养 二 连续发酵动力学 发酵动力学 对于菌体： 积累的细胞＝（进入-流出）的细胞 +（生长-死亡）的细胞 二 连续发酵动力学 发酵动力学 因①流入反应器的菌体浓度 x0 为零；②μ＞＞ε；③培养液体积不变； F/V 单位体积培养液的流率，用稀释率 D 来描述，表示反应器中物料更新程度，是连续培养中的一个重要的参数;稀释率的倒数就是物料在反应器中的平均停留时间。 二 连续发酵动力学 发酵动力学 对于恒化器而言，因菌体浓度处于恒定状态，所以： 这表明，在一定范围内，人为地调节培养基的流加速度，可以使细胞按照所希望的比生长速率来生长。 二 连续发酵动力学 * 六 发酵动力学 一 分批发酵动力学 发酵动力学 发酵动力学： 研究发酵过程变量在活细胞的作用下的变化规律，以及发酵条件对这些变量变化的影响，并以数学语言进行描述。 一 分批发酵动力学 分批发酵：在一封闭系统内含有初始限量基质的发酵方式。除了氧气、消泡剂及控制pH的酸或碱外，不再加入任何其它物质。发酵过程中培养基成分减少，微生物得到繁殖。 一 分批发酵动力学 发酵动力学 研究发酵动力学的目的 通过动力学研究，优化发酵的工艺条件及调控方式； 建立反应过程的动力学模型来模拟最适当的工艺流程和工艺参数，预测反应的趋势； 控制发酵过程，甚至用计算机来进行控制。 发酵动力学研究的具体内容 1. 微生物生长，死亡动力学； 2. 基质消耗动力学； 3. 产物合成动力学； 一 分批发酵动力学 发酵动力学 发酵动力学涉及的常规参数 一 分批发酵动力学 发酵动力学 细胞生长的比速率? ： 底物消耗的比速率qs∶ 产物形成的比速率qp： 一 分批发酵动力学 发酵动力学 丝状真菌和放线菌 生长曲线 延迟期 对数生长期 静止期 减数期 衰亡期 一 分批发酵动力学 发酵动力学 细胞生长动力学模型 在一个间隙培养的周期中，对数期是菌体增殖的主要时期；在讨论微生物生长动力学时，以生长曲线的对数期为基础建立其生长模型。 一 分批发酵动力学 发酵动力学 在对数生长期，菌体生长比速μ为常数： 在t0时，菌体浓度为X0；t1时，为X1，则（2）式变为： 一 分批发酵动力学 发酵动力学 一 分批发酵动力学 发酵动力学 当 X ＝2X0 时，即细胞通过分裂繁殖一代，数量增加一倍所用的时间叫世代时间或倍增时间，用 td 表示。则： 该式即是微生物在对数生长期的增殖模式 一 分批发酵动力学 发酵动力学 μ因菌体所处的环境条件而改变；环境的恶化，菌体增殖进入减数期。 1949年，莫诺发现细菌的比生长速率与单一限制性基质之间存在一定关系；借助郎格谬尔方程，莫诺建立了被称为莫诺方程的经验公式： 一 分批发酵动力学 发酵动力学 该式中 μmax 称为最大比生长速率，是在 S＞＞KS，且其他成分保持不变的情况下取得的; S 是限制性底物浓度。 由该式可知，当μ＝1/2μmax 时，有KS= S；所以，莫诺常数KS 的意义：当微生物的生长速率等于最大比生长速率的一半时的底物浓度；KS 表示微生物对底物的亲和力。 当 S →∞时，μ→μm，说明 μm只是理论上的最大生长潜力，实际上是不可能达到的。 一 分批发酵动力学 发酵动力学 基质消耗动力学 基质包括细胞生长与代谢所需的各种营养成分，其消耗分为三个方面： 细胞生长，合成新细胞； 细胞维持生命所消耗能量的需求； 合成代谢产物。 一 分批发酵动力学 发酵动力学 Yi/j是化学计量学中一种非常重要的参数，常用于对碳源等底物形成菌体或产物的潜力进行评价，其中i 表示菌体或