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生鲜配送工作流程.ppt85页

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生鲜配送 工作流程 目 录 第一部分:生鲜部 1、组织架构图 2、主管的工作流程 3、组长的工作流程 4、技术师傅工作流程 5、员工的工作流程 6、每日工作流程 第二部分:生鲜验收 1、鲜度食品六点 2、生鲜工作程序 3、下订单流程 4、收验货流程 5、退换货流程 6、损耗控制 7、清洁要求 第三部分:生鲜标准 1、选择员工的原则 2、商品标准 3、清洁标准 4、程序标准 5、利润标准 第四部分:生鲜验收标准 1、蔬果的验收标准 2、冻品的验收标准 3、熟食的验收标准 4、水产的验收标准 第五部分:生鲜六大组织范围 1、蔬果组 2、冻品组 3、熟食组 4、水产组 第六部分:积极的工作态度 第一部分:生鲜部 1、组织架构图 2、主管的工作流程 生鲜主管 岗位职责: 1、负责本部门员工的管理,保证公司各项标准、规范的准确执行 2、负责本部门所有商品的设计和实施及统一 3、负责本部门商品的维护,保持安全、整洁、干净、卫生 4、负责本部门的生产计划,保证本部门月度、年度生产计划的实施,达到公司指标 5、负责库存管理,控制缺货,控制库存周转期符合公司的 6、负责计划的实施,确定商品品项及各门店商品品项确定以提高业绩 7、负责本部门生鲜商品的质量检查,为门店提供新鲜、干净、美味的食品 8、负责控制本部门的损耗在公司规定的指标内 9、负责本部门区域内的清洁卫生标准的维护,加强消防安全管理,避免工伤事故的发生 10、组织实施每月的生鲜盘点,核算分部门的经营状况 11、负责保证所有的冷库、冷柜的温度保持正常,确保所有生鲜加

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