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茶树基本知识 一 茶树的起源和演变 茶树的原产地 根据植物学研究,茶树所属的被子植物门,起源于距今约1亿年以前的晚白垩纪,而其中的山茶目植物,约产生在六千万年以前. 关于茶树的原产地,近代一些学者有不同意见,有人认为在印度,有人认为在包括缅甸`泰国`越南`印度`中国西南的整个地带.但根据史料记载和实地调查,多数学者已经确认中国是茶树的原产地,中国的西南地区,包括云南`贵州和四川是原产地的中心地带,其依据如下: 茶树的原产地 1 中国是世界上最早确立"茶"字字形`字音和字义的国家,现今世界各国的"茶"字及"茶叶"译音均起源于中国. 2 中国有世界上最古老`保存最多的茶文物和茶的典籍,有世界是第一本茶书. 3 中国的西南地区,主要是云南`贵州和四川,既是世界是最早发现野生大茶树最多`最集中的地方.那些野生大茶树又具有最原始的特征特性. 4 茶树的分布`地质的变迁`气侯的变化等方面的大量资料,也证实中国是茶树原产地的结论. 茶树的品种 1 茶树品种资源 包括:野生大茶树 ` 农家品种` 育成品种`品系` 名丛 ` 珍稀材料` 引入品种`近源植物等资源. 从广义是讲,两株不同基因型的茶树就应视为两分种质. 茶树的品种 2 茶树品种的命名与分类 茶树品种命名没有统一规定,归纳而言,大体有八种情况: a 是以品种产地命名.如产于江苏省宜兴县的宜兴种`安徽省黄山市的黄山种. b 是以品种象形命名.如叶小如瓜子的瓜子种`叶似柳叶的柳叶种`叶形如槠树叶的槠叶种. c 是以叶片大小命名.如大叶种`中叶种`小叶种. d 是以发芽迟早命名.如早生种`晚生种`清明早`不知春和瞌睡茶. 茶树的品种 e 是以芽叶或叶片色泽和茸毛多少来命名.如紫芽茶`白茶`和白毛茶等. f 是根据产地并结合芽叶性状来命名.如产于云南勐海的勐海大叶种,产于福建省福鼎县芽叶茸毛特多`芽色银白的福鼎大白茶等. g 是按品种特点来命名.如叶片如槠树之叶`发芽整齐的槠叶齐,芽叶黄绿色`发芽早的菊花春等. h 是冠以地名或单位并加以编号的新品种.如龙井43为中国农业科学院茶叶研究所育成的适制的龙井的新品种.浙农25和浙农113等为浙江农业大学育成的新品种,台湾1号至台湾15号等由台湾省茶叶试验场育成. 茶树的品种 茶树品种分类也无统一方法,普遍采用的是将树型`叶片大小和发芽迟早作为三个分类等级. 树型分乔木型`小乔木型和灌木型三种. 叶片大小分特大叶类`大叶类`中叶类和小叶类四类. 发芽迟早分早生种`中生种和晚生种三种. 茶树的国家品种 1 国家茶树良种审定30个品种为国家品种: 如福鼎大白茶`福鼎大毫茶`铁观音`福建水仙 `凤庆大叶茶`勐海大叶茶`凤凰水仙`黄山茶`勐库大叶茶`毛蟹`本山`梅占`祁门茶等. 2 1987年认定了22个无性系品种: 福云6号`7号`10号,安徽1 号`3号`7号,翠峰,菊花春等 由此国家品种共有77个,其中无性系品种60个,有性群体种17个. 茶树的特征 茶树是多年生常绿木本植物,属于山茶科,茶属.茶树由茎`芽`叶`花`果实和种子`根等几个部分组成. 一 茎(枝干) 茶树的茎部,即茶树的地上部分,因分枝性状的差异,植株形态分为乔木型`半乔木型和灌木型3种. a 乔木型 乔木型茶树树势高大,主干明显,顶端优势强,分枝部位高,分枝较稀疏,枝条大多直接由主干分枝而出.中国西南分布较多,在云南`贵州`四川等地发现的野生大茶树,一般树高10m以上,主干直径需二人合抱,即属此类. 茎(枝干) b 半乔木型(小乔木型) 半乔木型茶树有较明显的主干.主干和分枝容易区别,但分枝部位离地面较近,植株高度中等,如云南大叶种茶树. c 灌木型 灌木型茶树树冠低矮,无明显主干,从根颈部分枝,各枝条粗细大体相同.顶端优势弱,分枝能力强,枝条稠密.幼年虽有主干,但随年龄增长,分枝不断增多`加粗,主干与分枝差别不明显.生产上栽培的茶树多属此类. 芽 1 茶树上的芽依性质可分为营养芽和花芽.营养芽是枝叶的原始体,发育即成枝叶,是茶树生长发育的基础,花芽发育成花. 营养芽依其生长部位的不同,分定芽和不定芽两种.定芽生于枝顶(顶芽)及叶腋处(腋芽),顶芽较腋芽粗大,活动能力强.不定芽生于枝的节间或根茎处,当枝干遭受机械损伤时,不定芽能萌发成新枝. 由于萌发时间不同,茶芽又可分为冬芽`春芽和夏芽.冬芽较粗大,在秋冬季形成,次年春季生长发育;春芽在春季形成,夏季发育生长;夏芽在夏季形成,秋季发育生长. 叶 茶树的叶子属不完全叶,只有叶柄和叶片,没有托叶,为单叶互生.叶形一般为椭圆形或长椭圆形,叶面积大小因品种`季节