食品采购索证索票管理制度.docVIP

食品采购索证索票管理制度 一、认真贯彻执行国家食品药品监督管理局下发的《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，设有专人负责食品采购索证、索票和进货验收台账记录工作。 二、从事食品采购索证工作人员要熟悉食品安全法律法规规定、食品安全基本知识和感官鉴别基本常识。 三、采购食品必须查验和索取销售者或市场管理者营业执照、许可证等资质证明（证明资料为复印件者，宜由供货商盖章或签字确认）。并留存购物凭证（购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容）。 四、从固定供货商处采购食品宜签订采购供货合同，并留存供货商资质证明和每笔供货清单。 五、不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。 六、采购食品入库前要校验所购食品与购物凭证（购物凭证是指能够进行食品溯源的有效凭证，包括发票、收据、供货清单等）是否一致，并进行进货验收和台账记录。 七、进货验收台账应按格式如实记录产品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商名称、联系方式及进货日期等内容，不得空项、漏项或以标点代替。 八、采购食品索取的有关资料应当按产品类别、供货商、进货时间先后次序有序整理，购物凭证应按月装订成册保存，妥善保存索取的相关证照、产品合格证明文件和进货验收台账记录，其保存期限不得少于两年。 榆次