酒店西厨房FNK工作职掌.pdfVIP

政 策 与 程 序 Policy Process 主题： 行政总厨 Executive Chef 文件编号: FBWK-JD-01 发文日期: 2011/7/8 页数: 共 2 页 拟文: 叶予舜 审核: 批准（总经理）: 收文部门: 总经理办公室 抄送: 传阅 阅后存档 保密 保密期限 其他 岗位概述： 1. 监督厨房所有员工的工作，控制设施及成本，以尽可能增加效益。 2. 控制并分析以下各项： • 饭菜质量及外观 • 客人满意 • 销售及促销 • 饭菜成本 • 干净、卫生、清洁. 程序： 职责义务： 1. 准备菜单时要考虑到以下各项：