某年产5000吨玉米汁项目可行性研究报告.pptVIP

年产5000吨玉米汁工厂设计 答辩人：王旸 专业：食品科学与工程 指导老师：孙萍 设计的主要内容 一、玉米利用现状 二、产品工艺流程 三、厂区平面设计 四、设备选型 五、辅助部门设计 六、企业人员编制 一、玉米利用现状 从全世界耗用玉米趋势看，近15年来，无论是发展中国家还是发达国家其用作饲料的玉米都逐年增加，用作口粮的数量在减少，用作工业原料和食品加工的玉米在增加。 1996年美国生产工业饲料耗用玉米12700万吨，占玉米总产量的53%。欧洲地区消费饲料玉米6600万吨，中国生产工业饲料耗用玉米3498万吨，日本消费玉米1662万吨，巴西生产饲料耗用玉米1520万吨，法国饲料用玉米1326万吨，韩国饲料用玉米852万吨。 而自从80年代以来，我国开始重视并发展玉米深加工工业，先后引进技术和设备，兴建了一批生产规模在10万吨以上的玉米深加工企业。吉林省实施了“百万吨玉米深加工工程”，把玉米深加工工业作为支柱产业。吉发集团与港商合资建立的一个公司年加工玉米能力已达到40万吨，成为亚洲最大的玉米加工企业。尽管我国玉米深加工工业已取得初步进展，但比照世界先进国家，仍有很大差距。以吉林省为例：1979年到1998年，吉林省粮食加工转化量由159万吨增长到600万吨（包括禽畜过腹和饲料加工用粮440万吨），年均增长23万吨，同期，吉林省玉米主产量却由903万吨增长到2506万吨，年均增长84万吨。二者比较，前者只是后者的28%，产量远大于耗量。与美国等国的玉米深加工产品已达4000多种，产值上千亿美元相比，差距明显。而我国玉米饮料、变性淀粉、果葡糖浆等生产刚刚起步，酒精产量也不高，玉米深加工前景十分广阔。 二、产品工艺流程 1. 玉米清汁生产工艺及要点 选料→清洗→浸泡→打浆→糊化→冷却→糖化→过滤→混合→调配→均质→脱气→灌装→杀菌→冷却→成品 糖化:冷却后，由于其PH值为微酸酸性，因此要按0.1%的比例加入糖化酶，并以55℃ -60℃ 保温，使得其充分糖化，直到没有点反应为止 杀菌：杀菌温度为121℃ 2. 玉米浊汁生产工艺 原料采收→预处理(剥苞衣、除杂、去须、清洗) →预煮→脱粒→脱皮→磨浆→过滤→调配→均质→灌装→排气→密封→高温高压杀菌→冷却→检验→成品 原料处理：留出2～4片苞叶，除去玉米上的穗须。将带少量苞叶的甜玉米穗放人90—95℃的水中煮15min；经过预煮的玉米穗要及时脱粒；去除虫蛀、霉变籽粒；脱粒后立即倒入由适量的食盐、焦亚硫酸钠等配制的护色液中浸泡。再将玉米籽粒倒入45℃、4％的自制去皮液中，浸泡30s即可脱皮，再用清水冲洗；根据玉米粒的重量，按1：l的比例与水混合打浆，过滤除杂 三、产区平面设计 根据玉米汁生产工艺要求，需要以下建筑物或构筑物。 (1)主生产车间：玉米清汁和浊汁生产线。 (2)原、辅材料库:存放生产用的辅料及包装材料。 (3)成品仓库：存放生产成品用。 (4)水处理间:：提供玉米汁生产配料用的净化水。 (5)低温库：存放玉米汁成品用。 (6)空压机房：提供某些设备自动化控制所需的压缩空气及生产过程中的需求。 (7)化验室：原辅材料的检验及车间成品的理化指标和微生物的检测。 (8)更衣室、卫生间:供车间工人使用。 (9)锅炉房：提供生产所需要的蒸汽。 (10)配电室：提供生产用电。 厂区平面设计图 四、设备选型及其流程 食品饮料纯净水设备 连续灭酶机 型号：HY-3000型 生产能力：5 t/h 产量: 5 t/h 配用功率：5.5kw 功率: 7.5kw 外形尺寸：3500×600×2000mm 尺寸：2800×1000×1650 脱气机 高压均质泵 产品型号：DAY-Z80 工作压强P：25MP 生产能力：150m3 生产能力：10t/h 工作