专题29 日常生活中的生物技术.docVIP

2010生物中考试题汇编二十九——日常生活中的生物技术 选择题 1.（2010承德）23．图5是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ） A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同（ ） 答案：D 2.（2010承德）25．四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列生物中的（ ） A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．酵母菌 D．米曲霉 答案:A 3.（2010济南）3．制作泡菜会用到哪种微生物？ A. 曲霉 B．乳酸菌 C．青霉 D.酵母菌 答案：B 4.（2010济南）19．吃剩的饭菜放在冰箱内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内 A．温度低，细菌繁殖速度慢 B.温度低，把细菌都冻死了 C.没有空气，细菌无法繁殖 D.温度低，营养物质分解慢 答案：A 5．（2010福州）14．下列食品的制作没有应用到发酵技术的是 A．酸奶 B．馒头 C．泡菜 D．豆浆 答案：D 6．(2010福州)15．食品腐败的主要原因是 A．细菌和真菌的生长繁殖 B．水分的散失C．防腐剂的过量使用 D．运输途中的挤压 答案：A 7.(2010临沂)26.炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是 A.夏天空气潮湿，化学物质的污染严重 B.食品本身的营养物质含量过高 C.温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖 D.炎热的夏天，食物的水分蒸发过快 答案：C 8.(2010龙岩)23．制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了 A．隔绝空气，防止其它菌进入 B．利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵 C．防止灰尘污染 D．使多种细菌在坛内快速增多 答案：B 9.（2010日照）8酵母菌和乳酸菌都是与我们生话密切相关的两种有益微生物。有关二者与其利用的匹配关系，不正确的是 A．酵母苗一酿造酒 B。乳酸菌—酿造醋 C．酵母菌—做馒头 D。.乳酸菌—酸奶 答案：B 10.（2010日照）16.人们常把蔬菜放在冰箱的冷藏室中存放，这属于食品保存措施中的 A.干燥保存 B低温保存 C.中空保存 D.灭菌保存 答案：B 11.(2010苏州)11．下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是 A．酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母蔺 B．制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌 C．细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细苗都是有害的 D.细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核 答案：C 12.(2010南京)13.发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了 A．醋酸菌的发酵 B．乳酸菌的发酵 C．霉菌的发酵 D．酵母菌的发酵 答案：D 13.（2010济宁）30．右图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。甲、乙两瓶内装有等量的同种肉汤，甲瓶煮沸，乙瓶不做处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如丙图），数日后，瓶中的肉汤也变质。下列说法中错误的是： A．瓶颈打断后肉汤变质是因为空气中的细菌进入了肉汤 B．未打断瓶颈时内汤变质的是乙瓶 C．甲、乙形成的对照实验的变量是是否煮沸 D．此实验证明肉汤中的细菌是由空气中存在的细菌产生的 答案：C 14.（2010巢湖）13. 与做馒头、制酸奶有关的微生物依次为 A. 细菌、真菌 B. 曲霉、青霉 C. 霉菌、醋酸杆菌 D. 酵母菌、乳酸菌 答案：D 15.（2010威海）25．馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中 A．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳 B．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精 C．加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳 D.加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸 答案：A 16.（2010韶关）30．下列与发酵技术有关的叙述，正确的是 A．发酵过程中控制温度是关键条件之一 　　　B．发酵过程中必须保持空气流通 C．制作豆腐乳时蒸煮豆腐后应马上加入菌种　　D．发酵都是由酵母菌完成的 答案：A 17.(2010韶关)32．在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是 A．曲霉菌 B．酵母菌 C．青霉菌 D．乳酸菌 答案：B 18.（2010中山）25．制作面包和