SLP法应用案例—三餐的布局设计.pptVIP

SLP法应用案例——三餐的布局设计 第三组成员： 罗莎 苗发旺 邱德全 杜萱萱 范仙武 房敏军 李汶睿 刘洪旭 刘强 1、三餐现状的简介 当前餐厅一楼有三个出入口，一个位于餐厅东侧，其余俩个位于餐厅西侧，打饭窗口位于餐厅主道路的四周。每天的人流量有千人左右。由以下作业区组成：水果区 、面条区、豆浆区、炒菜区 、主食区、稀饭区、盖饭去 、热菜区 、杂货店 、圈存区 、书店，小吃、仓库、 餐桌区。作业单位名称及功能如表1-1所示。 表 1-1 餐厅作业单元 2、餐厅的物流流程分析 改善前，作业的布局设计及相应的物流方向 3、 物流相关表 由表 2—2得作业单元的相互关系，下面是作业单元间的物流相关表（表 3—1） 4 餐厅作业单位相互关系分析 由于三餐的经营方式趋向个体经营，因此各个作业单位之间的关系不是那么密切。所以各个作业单位的物流因素对整体的布局影响不是很大，主要影响因素为非物流因素。 1 作业单位相互关系的非物流因素及非物流相互关系等级划分 采用SLP分析法，影响非物流相互关系的因素：①同一出口 ②同一餐桌 ③匹配 ④筷子 ⑤同一道路 ⑥相识的业务服务 ⑦服务速度对比 由以