山药皮中重要功能性成分的研究进展.pdfVIP

228 食品与药品 FoodandDrug 2014年第 16卷第3期 山药皮中重要功能性成分的研究进展 孙 荣 ，高艳华 ，张九勋 ，李灿灿 ，张 丽 (1．济南国力生物科技有限公司，山东 济南 250013；2．山东天智绿业生物科技有限公司，山东 菏泽 274108) 摘 要：山药又名薯蓣，是薯蓣科、薯蓣属中能形成地下块茎的栽培种。山药含有多种对人体有益的生物活性成分，如 山药多糖、薯蓣皂苷、黄酮、山药碱、多酚、尿囊素等。人们在加工、食用山药时通常将山药皮作为废料丢弃。研究表 明，山药皮含有大量多糖类、黄酮类、皂苷类和多酚类等活性物质。研究山药皮中重要生物活性成分含量、提取和纯化 工艺，将会极大地促进山药皮的开发利用。 关键词：山药皮；薯蓣皂苷；多糖；黄酮；多酚 中图分类号：R284 文献标识码：A 文章编号：1672．979X (2014)03．0228．03 ResearchProgressonImportantFunctionalComp