9酶学与酶工程第九章模拟酶,极端酶及酶的应用.pptVIP

第九章 模拟酶、极端酶及酶的应用 一、模拟酶 模拟酶：模拟酶又称人工酶或酶模型，是在分子水平上模拟酶活性部位的形状、大小及其微环境等结构特征，以及酶的作用机理的立体化学等特征而设计的一种具有催化功能的人工物质。 酶学基础：酶的结构和酶学性质。 超分子化学：研究两种或两种以上的化学物通过分子间力（静电作用、氢键、范德华力等非共价键）相互作用缔结而成的具有特定结构和功能的超分子体系的科学。 “主-客体”化学：主体有选择地识别客体并与之通过弱相互作用力形成稳定复合物的化学领域。 人工合成的宿主分子，具有酶模型的特性。如冠醚、穴醚、环番、杯芳烃等大环多齿配体。具有底物识别能力和催化基团。 催化剂是一种选择性极强的反应中的第三者。催化剂与反应物及产物之间有一种严格的微妙的关系。首先，催化剂与反应物之间必须建立起“主—客体”关系。“主—客体”关系的建立需要苛刻的条件，不仅要从电子结构上去考虑，而且还要从空间结构上去考虑。“主—客体”关系一旦得到建立，就说明催化剂这把“钥匙”已经识别了反应物这把“锁”了。但如何去开这把“锁”，并把“钥匙”原封不动地抽出来，还需要“超分子”。 在设计模拟酶之前，应当对酶的结构和酶学性质有深人的厂解：①酶活性中心—底物复合物的结构；②酶的专一性及其同底物结合的方式与能力；③反应的动力学及各中间物的知识。 设计人工酶模型应考虑如下因素：①非共价键相互作用是生物酶柔韧性、可变性和专一性的基础，故酶模型应为底物提供良好的微环境，便于与底物，特别是反应的过渡态以离子键、氢键等结合；②精心挑选的催化基团必须相对于结合点尽可能同底物的功能基团相接近，以促使反应定向发生；③模型应具有足够的水溶性，并在接近生理条件下保持其催化活性。 二、极端酶 极端环境通常是指普通微生物不能生存的那些环境条件，如高温、低温、高盐、高压、高或低的pH、含抗代谢物、有机溶剂、重金属及有毒有害物等环境条件。 能在这种极端环境中生长的菌即嗜极菌。 这些生物细胞中必然包含着能在相应极端环境条件下进行生物催化作用的各种酶类，这些酶为天然极端酶。 极端酶的筛选方法主要分为两种： (1)常规的极端酶筛选方法 (2)直接筛选极端酶基因方法 极端酶的生产 极端酶的应用 三、酶的应用 酶在食品加工方面的应用 酶在轻工业方面的应用 酶在医学中的应用 酶在能源开发方面的应用 酶在环境保护方面的应用 复习 第一章 绪论 介绍了酶工程的概念 及发展历史 第二章 酶学基础 活性中心的概念机判断方法 活性中心常见的氨基酸 酶的作用机制 影响酶促反应的因素 温度、pH、底物浓度、酶浓度、激活剂、抑制剂、抑制作用（可逆、非可逆） 几种酶的名称 酶活力、比活力、酶纯度的测定方法 酶促反应动力学 第三章 酶的生物合成 微生物发酵的优点 用于酶的生产的细胞必须具备几个条件 介绍了一些微生物 如何分离筛选产酶微生物 酶发酵生产的类型 发酵工艺 提高酶产量的措施 酶生物合成的模式 第四章 酶的提取与分离纯化 细胞破碎的方法 酶分离纯化的方法 介绍了多种，但是所根据的原理不同，能区分 第五章 酶分子修饰 酶修饰的作用 酶修饰的方法 其中化学修饰内容较多 应用 第六章 酶、细胞、原生质体的固定化 固定化酶 固定化酶与游离酶相比的优缺点 酶固定化的方法 固定化后性质的变化 如何评价固定化酶 第七章 酶的非水相催化 非水酶学 非水介质体系 非水相催化的有机介质体系 非水介质中酶的性质 第八章 酶反应器 酶反应器 类型及特点 选择要求及设计依据 第九章 模拟酶、极端酶及酶的应用 模拟酶的概念