辐照技术在多糖分子修饰中应用.pdfVIP

※专题论述 食品科学 2009, Vol. 30, No. 21 403 辐照技术在多糖分子修饰中的应用 1,2 1, 1 1 1 李彦杰 ，哈益明 * ，范 蓓 ，王 锋 ，李 安 (1.中国农业科学院农产品加工研究所，北京 100 193 ；2. 内蒙古工业大学化工学院，内蒙古呼和浩特 0 10051) 摘 要：多糖在自然界中蕴藏丰富，种类繁多，应用广泛。多糖的研究一直受到人们的关注。本文对目前多糖 研究中存在的问题，分子修饰的概念和目的，辐照技术的原理、多糖辐照分子修饰的方法进行了介绍。同时对辐 照技术在壳聚糖、淀粉、卡拉胶、海藻酸钠、纤维素等多糖分子修饰中的实际应用进行了综述。 关键词：多糖；分子修饰；辐照技术 Application of Radiation Technology in Molecular Modification of Polysa