thepdf原文丹贝异黄酮的抗氧化作用guidedownload.pdfVIP

( ) 南京农业大学学报　1998, 21 2 : 104～ 108 　 　 J ou rna l of N anj ing A g ricu ltu ra l U n iversity 丹 贝 异 黄 酮 的 抗 氧 化 作 用 钱玉春　董明盛　江汉湖 (南京农业大学食品科技学院, 南京 210095) 摘要　在猪油中添加丹贝异黄酮, 观察其对猪油的抗氧化作用。结果发现: 添加猪油重量 0 05% 的丹贝异 - 黄酮能防止油脂的自动氧化; 添加丹贝异黄酮 2～ 10 对 · 的清除率达