利用小随体多重PCR和带型分析鉴别酿酒酵母菌株.docVIP

第一学习小组 段志峰 朱江 邢英超 刁文涛 冯延宾 张熠 唐亦辰 黄云 何骁男 利用微卫星多重PCR和带型分析鉴别酿酒酵母菌株 摘要 我们提出了一种利用多重PCR对微卫星位点多态性分析快速鉴别酿酒酵母菌种的方法。 无需使用苯酚，简单提取DNA，利用多重PCR扩增SC8132X, YOR267C 和SCPTSY7位点，用琼脂糖和聚丙烯酰胺凝胶电泳进行带型分析，这种方法可使我们区分30种商用葡萄酒酿酒菌种。该方法被成功应用于一项在15和20摄氏度这两个发酵温度下检验两个菌株间的显性关系的生态学研究中。 这种方法在酿酒和酵母生产工业中常规的低成本检测酵母菌株的过程中应该有应用价值。 关键词：微卫星，PCR，酵母菌株，葡萄酒，发酵 1.前言 使用选育出的用于酒精发酵的酵母菌株酿造葡萄酒是现在普遍使用的一种方法。酵母对葡萄酒的质量尤其是口味有很大的影响（在葡萄酒发酵，温度是影响酵母动力学一个主要（Fleet and Heard,1993）;生态研究显示(Epifanio et al., 1999; Torijaet al., 2003). 事实上，酿酒商要求菌株的一个突出特点是能够在特定的温度下进行良好的发酵反应。 很多时候，在一个典型的发酵白葡萄，发酵温度保持18，但达到12-15 ，提高调味品酯减少高酒精形成。在此温度下在过去的几年中，研究侧重于用分子方法菌株分化（Beh et a