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食堂清洁生产审核报告 1 2 3 4 目录 策划和组织 预预评估 评估 方案产生和筛选 5 6 7 可行性分析 方案实施 持续清洁生产 一、策划和组织 1 领导层动员 2 组建审核小组 3 制定工作计划 4 开展宣传教育 现况调查和分析 提出和实施无/低费方案 确定清洁生产审核重点 设置清洁生产目标 1 2 3 4 二、预评估 生产工艺流程图 食堂概况 食堂存在主要问题 现况调查和分析 食堂概况 位于东校园碧云湖东北角，东篮球场旁边。面积2300多平方米，是东校园规模最大、人气最旺的食堂, 每天可向3200余学生提供正常的饮食供应。东一食堂布局合理、流程科学、管理规范，就餐大厅宽敞明亮，配备了色彩明快，时尚舒适的就餐桌椅。提供在校学生和教职员工全日用餐，早、中、晚餐采取自选的售餐方式。早餐为学生准备了各种粉类、粥类、面食类及奶制品10种以上；中、晚餐也不少于15个品种的各种荤素炒菜及主食花样，学生可在食堂任意购买。使用就餐卡购餐，不对外开放经营，为在校学生和教职员工提供生活需要。 生产工艺流程图 ①食堂无凉菜间、无消毒专用工具。 ②一些卫生设施陈旧、简陋、破损后未能及时维修或增添，特别是“三防”设施没有及时完善。 ③食品加工、保存未实行生熟分开，容易造成交叉污染。 ④食堂内未采取防尘、防蝇、防虫等措施 ⑤食品清洗不够干净，偶尔会在饭菜里发现一些菜虫或其他不能食用的东西