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维普资讯 第 30卷 分析化学 (FENXIHUAXUE) 研究简报 第7期 2002年 7月 ChineseJournalofAnalyticalChemistry 826～828 高效液相色谱法测定苹果中的酚类物质 吴燕华 刘文力 阎 红 李 楠 ¨ 蔡 同一 (中国农业大学应用化学学院。，食品学院 ，北京 100094) 、 摘 要 利用高效液相色谱法分析 了红星、秦冠、小国光、黄元帅和富士 5个苹果品种果皮和果 肉中小分子酚 类物质的分布情况 。色谱柱为 c。。柱 (150mill×4．6mm，5tan)，流动相为 甲醇和水 ，柱温为 30~C，流速为 1．2 mL／min，线性梯度洗脱 ，紫外检测器波长为 280nln。在此色谱条件下 ，各组分均得到 良好分离 。标准样品的线 性范围为 0．9983～0．9999，平均 回收率为 75％一9l％。 关键词 苹果，酚类物质 ，高效液相色谱