醇法大豆浓缩蛋白的生产实践.pdfVIP

维普资讯 中 国 油 脂 CHINA0ILSANDFAIS 3l 2008年第33卷第7期 醇法大豆浓缩蛋 白的生产实践 魏 冰，曹万新，石珊珊，朱正友，吴生平 (国家粮食储备局 西安油脂科学研究设计院，西安710082) 摘要：结合醇法大豆浓缩蛋白及功能性醇法大豆浓缩蛋 白生产实践，介绍了醇法浓缩蛋 白生产及综 合物理改性工艺生产功能性醇法大豆浓缩蛋白的生产工艺、主要设备及生产中存在的问题及改进 措施 。 关键词 ：醇法大豆浓缩蛋 白；功能性大豆浓缩蛋 白；闪蒸脱溶 ；真空干燥 ；蛋 白改性 ；大豆糖蜜 中图分类号：TS229；TQ936．2 文献标志码：A 文章编号：1003—79