鲜食型糯玉米香味品质及育种应用探讨.pdfVIP

MI s S黑E鼎LLA鸳8A坚SSO掣S．．．．．．-：=Z：A黜Ci AI F粒 鲜食型糯玉米香味品质及育种应用探讨 刘鹏飞 王晓明’ 曾慕衡 刘冠明 乐素菊 蒋峰 仲恺农业工程学院农业与园林学院 摘要生产上应用的糯玉米品种符合鲜食要求的品种不多，尤其在香味品质方面不够重视，研究甚少，从而影响了梧 玉米的食用品质和商品价值，影响了产业化发展。探索糯玉米的香味成分、分布规律及影响因素，制定香味品质的鉴定标 准；加强檑玉米香味的遗传规律研究，是现今我国鲜食型糯玉米育种及产业化发展的重要方向。 糯玉米在我国主要用作鲜食，所谓鲜食型玉米是指食用或加工其青嫩果穗的玉米，又称菜用玉米、 果蔬玉米或餐桌型玉米。优良的鲜食糯玉米应具有良好的口感、皮薄渣少或无渣、粘软细腻、有适度的 甜味和清香。糯玉米作为蔬菜水果玉米开发利用，具有较高的经济价值，是一种极具发展潜力的新型玉 米产业。 鲜食糯玉米具有食味品质优良、营养价值丰富的显著特点。糯玉米优良的口感及其丰富的营养有利 于改善居民的膳食结构。保鲜加工技术的运用，促进了糯玉米产业化的进程。近年来，随着国民经济