麦胚凝集素分离纯化工艺研究.pdfVIP

2009年11月 中国粮油学报 V01．24，No．11 OilsAssociation oftheChineseCerealsand Nov．2009 第24卷第11期 Journal 麦胚凝集素分离纯化工艺研究 吴 定 刘长鹏 路桂红 鞠兴荣 (南京财经大学食品科学与工程学院，南京210003) 摘要麦胚凝集素是麦胚中一种具有生物学活性蛋白质。根据甲壳素和麦胚凝集素的性质，以甲壳素 作为吸附固相，建立了从麦胚中提取、分离和纯化麦胚凝集素的绢丝布袋法工艺。试验结果显示，采用40％一 45％的饱和硫酸铵制备粗麦胚凝集素样品时，粗品麦胚凝集素溶液与布袋中甲壳素的使用比例在3：l一1：l， 甲壳素吸附麦胚凝集素的时间为19 纯化的麦胚凝集素相对分子质量为20415。 关键词麦胚凝集素甲壳素分离与纯化 中图分类号：Ts210．9文献标识码：A