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HPLC-ELSD法测定酶解磷脂中甘油磷脂酰胆碱含量的研究.pdf
粮食与食 品工业
Vo1．21，2014，No．6 标准与检测
CerealandFood Industry
HPLC—ELSD法测定酶解磷脂中
甘油磷脂酰胆碱含量的研究
杜章斌 。，滕英来 ，汪 勇 。一，张 宁 ，李爱军 ，邱 姣
1．暨南大学食品科 学与工程 系 (广州 510632)
2．暨南大学一萨斯喀切温大学 “油料生物炼制与营养”联合实验室 (广州 510632)
摘 要 ：本研 究建立了高效液相色谱 一蒸发光散射法酶催化水解磷脂样品中的甘 油磷脂酰胆
碱 (GPC)的方法。检测条件为：使用AlltechSilica色谱柱 (4．6mm ×250mm，5肚m)，柱温40℃，
甲醇为流动相，流速 1．0mL／min，蒸发光散射检测器漂移管温度 65℃，空气流速 1．7L／min。
GPC为最后 出峰 的强极性组分 ，其保留时间为 4．97rain，所得 GPC标准 曲线为 Y=2．0483X+
7．7744，线性相关系数 R。为 0．9914。检 测 限为 6．3 ,／g／mL(S／N=3)，定量 限为 13．0 ,／g／mL
(s／N=10)。GPC的平均加标回收率为 102．5 ，RSD是2．2V0(n=3)，分析 时间小于6min。结
果表 明本方法分离效果好，检测结果准确、稳定，适用于酶催化水解磷脂样品中甘油磷脂酰胆碱的
定量测定。
关键词 ：HPLC；甘油磷脂酰胆碱 ；磷脂酶 A ；大豆磷脂
中图分类号：TS227 文献标识码 ：A 文章编号 ：1672—5026(2014)06—082—05
HPLC-ELSD methodfordeterminationofglycerylph0sph0rylch0linecontent
in enzymehydrolyzelecithin
DuZhangbin ，TengYinglai ，WangYong，一 ，ZhangNing ，LiAijun’ ，QiuJiao
1．DepartmentofFoodScienceandEngineering，JinanUniversity(Guangzhou510632)
2．GuangdongSaskatchewanOilseedJointIaboratory，DepartmentofFoodScienceandEngineering，
JinanUniversity (Guangzhou510632)
Abstract：A HPI(、_ELSD analysismethodofglyrinphosphatidylcholine(GPC)inthesamples
ofenzymaticallyhydrolyed1ecithinwasestablishedin thisresearch．Theanalysisconditionsare
asfollows：AlltechSilicacolumn (4．6mm × 250mm，5um)，columntemperature40 ℃ ，meth—
no1moving phase，flow rate 1mL／min，drifttube temperature65 ℃，andairflow rate
1．7mL／min．Becauseofthestrongpolarity thepeakofGPCisseenatlastwithretentiontime
of4．97min．ThestandardcurveofGPC iSY=2．0483X +7．7744 (R =0．9914)，thelimitof
detectionis6．3t~g／mL (S／N
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