己糖转运蛋白在酿酒酵母生长和酒精发酵中的作用.pdfVIP

VoI．25No．3 科技通报 第25卷第3期 2009 May BUUJElrINOFSCIENCEAND7rECHNOLoGY 2009年5月 己糖转运蛋白在酿酒酵母生长与酒精发酵中的作用 于 斐，吴雪昌’ (浙江大学生命科学学院．杭州310058) cerevisiae)的生长和发酵与其己糖转运蛋白家族紧密相关。酵母己糖 摘要：酿酒酵母(Saccharomyces Hxtlp～Hxt7p对酵母生长及发酵发挥重要作用，缺失这7个蛋白的酵母无法从培养基中摄取己糖进行生 长和发酵。根据对己糖的亲和力的不同，这几个转运蛋白可分为低亲和力转运子，包括HxtIp和HxtSp； 没有发现有任何诱导表达。本文介绍了Hxtlp—Hxt7p等己糖转运蛋白在酵母生长发酵不同阶段中所发 挥的作用，以期为构建高乙醇发酵效率的工业酵母菌株提供参考。 关键词：酿酒酵母；己糖转运基因；己糖亲和力；酒精发酵 中图分类号：Q933 文献标识码：A 文