蛹虫草多糖酶法修饰物的抗氧化活性及其三螺旋体结构分析.pdfVIP

蛹虫草多糖酶法修饰物的抗氧化活性及三螺旋体结构分析 1 1 1 1 2,3,* 2,3 吉燕南 ，蒋鹏 ，樊志兵 ，单婵 ，贾俊强 ，桂仲争 (江苏科技大学生物与化学工程学院，江苏镇江 212018；2. 江苏科技大学蚕业研究所，江苏镇 江 212018；3. 中国农业科学院蚕业研究所，江苏镇江 212018） 摘 要：研究了酶修饰后蛹虫草多糖清除 DPPH 自由基、螯合Fe2+和还原力等抗氧化活性，并对 其三螺旋体结构进行了分析。试验结果表明：α-淀粉酶修饰后，蛹虫草多糖清除 DPPH 自由基和 螯合 Fe2+ 的EC50 值分别为：0.0247 和 1.0120mg/mL，分别比酶修饰前提高了 55.1 ％和 39.8 ％； 同时，蛹虫草多糖的还原力也得到了显著提高（P ＜0.05 ）。三螺旋体结构分析表明，蛹虫草多 糖经 α-淀粉酶修饰后，其三螺旋体结构有轻微破坏，但仍然保持三螺旋