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技术·油脂工程 米糠油精炼工艺研究新进展 刘军海 (聊城大学化学化工学院) 【摘要】米糠油是一种营养丰富的优质食用油，其含有维生素E、1一谷维素、植物甾醇、植 物多酚以及角鲨烯等许多营养成分。但是．米糠油中因游离脂肪酸和丙酮不溶性物含量高导致加 工困难。因此，米糠油的精炼技术受到人们的极大关注。 【关键词】精炼；米糠油精炼；米糠油；脱胶；脱酸；脱色；脱蜡 米糠油精炼的主要步骤包括脱胶、脱蜡、脱酸、 以下。可满足物理精炼的要求。 脱色和脱臭。米糠油精炼的主要目的是除去如蜡质、 1．2混合油一膜分离技术脱胶 胶质、磷脂、FFA以及色素物质等杂质。保留食用油 混合油脱胶即在混合油阶段进行脱胶，在较低的 的甘油三酸酯组分和其他有益微量组分。 温度下得到浓缩磷脂与脱胶油。甘油三酸酯和磷脂理 论上具有相同的分子量(～900Da)，其膜技术分离困