《口味测试培训》.ppt

北京顶响伟智行销顾问有限公司 培训资料 口味测试 什么是 口味测试？ 什么是口味测试 口味测试通常是食品研究的常用方法，访问的形式一般以街访为主，该场所可以是在购物商场、学校或社交大厅内的一个房间。在这一类研究中，要求某一消费者品尝试验产品，然后询问该被访者有关该产品的若干问题。 口味测试前的准备工作 口味测试前的准备工作 口味测试前的准备工作 口味测试前的准备工作 口味测试前的准备工作 口味测试前的准备工作 口味测试前的准备工作 口味测试前的准备工作 口味测试前的准备工作 实地执行时注意事项 实地执行时注意事项 实地执行时注意事项 实地执行时注意事项 实地执行时注意事项 实地执行时注意事项 实地执行时注意事项 实地执行时注意事项 实地执行时注意事项 实地执行时注意事项 实地执行结束后注意事项 实地执行结束后注意事项 口味测试标准流程－前期准备 口味测试标准流程－测试前 口味测试标准流程－测试中 口味测试标准流程－测试中 影响口味测试结果的几个因素 街头访问场地检查表 街头访问所需物品准备检查表 街头访问项目问卷审核记录表(一审) 街头访问项目访问员评估总表 街头访问项目技术报告 街头访问项目技术报告 街头访问项目培训评估表 街头访问项目培训评估表 街头访问试访、陪访记录表 街头访问试访、陪访记录表 街头访问试访、陪访记录表 街头访问试访、陪访记录表 街头访问试访、陪访记录表 街头访问试访、陪访记录表 街头访问试访、陪访记录表 数据分析(一) 数据分析(二) 数据分析(三) 数据分析(四) 用一个实例来介绍相关分析和回归分析在口味测试的应用 解释： 相关分析的功能是描述多个变量与一个因变量的关系，了解因变量Y与各自变量(X1,X2,X3……Xn)的关系度如何,相关分析值越高,说明他们之间的关系度越强,即该自变量对因变量的解释力越强,影响力越大。 回归分析是描述和预测多个自变量对一个因变量发生影响的数量关系 Y=A1*X1+A2*X2+A3*X3+……+An*Xn Y为因变量 X1,X2,X3…….Xn为自变量 A1,A2,A3……..An为标准回归系数 以下数据是对绿茶口味测试数据分析结果 本次口味测试主要是通过绿茶各个因素与绿茶口味整体喜好度建立一个数量关系式，来考量各因素对整体口味的影响如何 通过表中相关分析值可以看出，目前对产品A整体口味最有影响力的两个因子分别是茶味和甜味，然而茶味与产品A整体口味是正相关，甜味与产品A的整体口味是负相关。通过浓度的百分比比较来看，产品A的甜度偏甜，茶味偏淡。 整体口味与各因子之间的数量关系式是： 整体口味＝0.14*色泽-0.24*甜味+0.04*香味+0.31*茶味-0.02*苦涩度 通过关系式与浓度的百分比比较来看,主要是降低甜度，增加茶的味道。 * * 首先，选择合适的街访点，对点的要求： 一是要注意交通情况和人流情况，在这里走动的人是些什么人，是本地人还是外地人多，年龄分布状况如何？是否是与产品的相关人群。 二是要注意周围的环境，拥挤程度。该地点最好不要有太多人潮出入，不是越热闹越好，稍微隐密的地方较好，但不可离开过滤被访者的地方太远。租点时也要注意，现在一般是用两个房间。房间的位置也是要特别考虑，最好是沿街的，可减小它的拒访率，如果找不到沿街的，也要找一个可以看到访问门口的地 方，看得见的他就不会害怕了，怕你打劫他……还要照顾费用。 三要注意气味，周围有没有什么特殊的气味；这对于你测试的某些产品会有影响的。 四要注意卫生环境。 1. 至少要摆下六张桌子为宜； 2. 光线要充足，不可太暗，且灯光以自然光或日光灯的 白光为宜；避免用昏黄色或光线太暗影响访问且若产 品测试，色泽容易造成误差； 3. 若做产品测试，地点的选择尤其重要，不可在摆有咖 啡、爆玉米花、面包等等有香味的地方； 其次，场地的选取： 比如做电视广告的，先租一个两间相临的客室，然后在靠入口处做访问，靠里面用来播放，让他们之间有足够的距离，方向也要错开，让这边这个人看不到另一个人的操作，也听不到他在说什么。 第三，街访场地的布置要求： 在包装研究中要有屏风。一个一个的隔开，象一个个的小房间，这样给消费者感觉很专业。 如果是口味测试，我们一般有一些产品给别人吃，这时我们应注意最好是另租一间或再隔开一间，所有的东西都在里面加工好，然后再包装送出来，所有拆出的包装纸要用密封的东西，如纸箱封好再扔。 视场地大小，每个桌子相互尽量分开，不可合并在一起，以减少彼此间的干扰； 被访者和访问员的位置可视实际情况坐对面或侧面； 需准备一个休息区，摆一些椅子，