蒸馏酒与酿的造酒工艺学.李魁教授.pdf

蒸馏酒与酿造酒 工艺学 李魁教授 主要参考书 酿造酒工艺学， 中国轻工业出版社； 白酒工业手册， 中国轻工业出版社； 啤酒工业手册， 中国轻工业出版社； 葡萄酒工业手册，中国轻工业出版社； 2012-12-12 2 酒魂 � 天是一壶酒，酿日月星斗， � 地是一盏杯，盛喜怒哀愁， � 酒啊酒，都说你晶莹剔透， � 却原来百味俱有， � 一半阳刚，一半阴柔， � 一半为魔，一半灵秀， � 是火焰，将人世温暖， � 是大海，浪淘尽千古风流。 2012-12-12 3 酒趣 � 外出游玩，偶见一酒馆门前贴有一 副对联： � 上联： 早喝点晚喝点早晚喝点 下联： 今喝点明喝点天天喝点 横批： 喝酒健康 2012-12-12 4 酒的功能 � 1、酒有超然助兴之功 俗话说，天下一规矩，无酒不成席。亲朋好 友远道而来，故交同窗久别重逢，佳节喜庆 举家团聚，一杯浊酒喜相逢，酒到心底，话 道衷肠，岂有不兴高采烈之理。深言之，花 前月下，霓虹酒吧，有春风秋雨作陪，冬雪 夏露相伴，和着轻歌曼舞，慢慢地嚼品，细 细地体味，一定会感到身轻如羽，心旷神怡。 2012-12-12 5 酒的功能 2 “ ” 2 “ ” 22、酒可““舒筋活血，强身健体，解百忧，添精神”” � 我国医学界认为：酒有水谷之气，入心肝二经， 有畅通血脉、活血行气、祛风散寒、消冷积、健脾胃 之功。名代著名医学家李时珍在他所著《本草纲目》 …… …… 中写道：少饮酒，可和血行气，壮神御寒…………。 3 3 33、酒可药用 “ ” “ ” � 我国古代有““酒为白药之长””，古罗马人将酒视为 “ ” “ ” “ ”