《化学选修五有机化学基础第5讲生命活动的物质基础高分子化合物【更多关注@高中学习资料库 】》.doc

第5讲　生命活动的物质基础　高分子化合物 考纲点击1．了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。 2．了解油脂的组成，主要性质及重要应用。 3．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。了解氨基酸与人体健康的关系。 4．了解蛋白质的组成、结构和性质。 5．了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 6．了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。 一、糖类 1．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成它们的化合物，可用通式Cn(H2O)m表示，但糖不一定都符合此通式，符合此通式的也不一定是糖。 2．葡萄糖(C6H12O6) (1)结构简式为______________________。 (2)化学性质(完成有关化学方程式) ①含醛基(既能被氧化，又能被还原) a．银镜反应_________________________________________________________________ b．与新制Cu(OH)2反应_______________________________________________________ c．与H2的加成反应___________________________________________________________ ②含—OH(能发生酯化反应) ③发酵反应(制酒精)：____________________________ ④生理氧化：C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l) (3)制法：淀粉水解 (C6H＋nH2OnC6H淀粉葡萄糖 (4)用途：作营养物质和还原剂。 3．果糖 (1)分子式：________； (2)结构简式：_______________________________________________________________； (3)结构特点：多羟基酮，果糖和葡萄糖互为________； (4)性质：白色晶体，溶于水，有甜味。 4．蔗糖和麦芽糖(C12H22O11) 蔗糖 麦芽糖 化学式 C12H22O11 C12H22O11 存在和来源 甘蔗、甜菜 淀粉的水解产物 结构 不含醛基(非还原性糖) 含有醛基(还原性糖) 性质 水解生成1分子葡萄糖和1分子果糖 水解生成2分子葡萄糖 甜度 果糖＞蔗糖＞葡萄糖＞麦芽糖 关系 互为__________ 5．淀粉和纤维素 类别 淀粉 纤维素 分子 组成 ________(n与淀粉分子式中的n是不同的值，故二者不是同分异构体) 结构 特点 几百个到几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物，有直链及支链结构 几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物。分子的一个结构单元含三个醇羟基[C6H7O2(OH)3]n 化学 性质 (1)不与银氨溶液发生银镜反应，是一种非还原性糖 (2)在稀酸作用下发生水解，最终产物是葡萄糖，反应方程式为：(C6H＋淀粉nH2OnC6H 葡萄糖 (3)淀粉遇碘后变蓝色 (1)不与银氨溶液发生银镜反应，是一种非还原性糖 (2)在酸作用下水解，最终产物是葡萄糖。比淀粉水解困难(需水浴加热，用70%的H2SO4催化)，反应方程式为： (C6H＋nH2OnC6H纤维素葡萄糖 即时训练1下列对有机物的认识错误的是(　　)。 A．淀粉、纤维素、蔗糖都是糖类，水解的最终产物都是葡萄糖 B．蛋白质是生命活动的基础物质，水解的最终产物都是氨基酸 C．含有醛基的有机物能跟银氨溶液发生银镜反应 D．烃或烃的含氧衍生物分子中的氢原子数一定是偶数 二、油脂 1．油脂的组成 油脂是由__________与甘油生成的高级脂肪酸甘油酯，是一类特殊的酯。植物油脂通常呈____，叫做油；动物油脂通常呈____，叫做脂肪。 2．化学性质 油脂是酯类，具有酯的通性，可以发生水解反应。若油脂中含有不饱和烃基，则还具有烯烃的性质。 (1)油脂的氢化 _____________________________________________________________________________________________________ (2)油脂的水解 ________________________________________________________________________ 工业上根据这一原理，以油脂为原料在____性条件下水解来制取高级脂肪酸和甘油。 ___________________________(____反应) 工业上利用____反应制肥皂，肥皂的主要成分是____________。油脂水解后，为使肥皂和甘油充分分离，采用____的方法，即加入____细粒，使肥皂析出。