盘点 十五 种 咱 东北人 喜爱 的 家常菜。.docxVIP

锅包肉??????? 猪里脊肉切大约4毫米厚的片用料酒精盐少许酱油拌均匀，把干淀粉放碗里用水泡上，胡萝卜葱姜切丝，蒜切末。找个小碗放入酱油，醋，白糖，精盐，味精，酱油与醋与糖的比例大约是2：2：2，5。把这些东西搅拌均匀，里面千万不要加水。??????? 刚才泡好的淀粉，水与淀粉会分离开，水在上面，小心的把水倒掉，把剩下的淀粉与肉片拌均匀，下5，6成热的油锅里炸到外面发硬，中间的肉断生捞出，油温升到7，8成热的时候再放进去炸到金黄的时候捞出来。锅里少留下油下葱姜蒜胡萝卜炒几下，倒入对好的汁，放入炸好的肉片，翻几下就马上出锅就好了。??????? 这个菜的特点是外焦里嫩，酸甜可口，要决是速度快，糖醋比适当，没有厨房功底的人做不来的。黑龙江人多用糖醋，辽宁北京多用番茄酱，个人感觉最好不用番茄酱为好，粘粘糊糊的口感不好。 熘肉段材料：里脊猪肉? 淀粉? 鸡蛋清 料酒 油 盐 蒜末 尖椒 生抽 糖 味精方法：1?? 肉切小块，或切条，放料酒，鸡蛋清 淀粉 装一个容器里拌匀。2?? 锅内放油，把沾过淀粉的肉放入油锅内小火炸熟。3?? 把蒜，生抽，糖，味精，淀粉 各适量 调在一个碗里，加一点水，待用。4?? 锅内放一点油，先炒尖椒，再放入炸好的肉段，浇上调好的汁勾芡，翻炒两下，出锅即可。（想吃酸甜口味的，放些白醋就是糖醋肉了）我滴最爱、怀念。 肉末烧茄子 配料：