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食堂库房检查记录表 编号： 序号： 类 别 检 查 内 容 检 查 情 况 检 查 人 库 房 物 品 1、物品贴上标签，分类、分架、整齐码放； 2、物资隔墙离地、距离地在10cm以上； 3、物资使用遵循先进先出的原则； 4、散装、易霉食品应勤翻、勤晒；储存容器加盖密封； 5、定期检查，变质和过期食品应及时清除； 6、保持清洁、定期通风，无灰尘、霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂； 7、不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。 冷 藏 食 品 1、冷冻柜设外显式温度（指示）计，对冷藏、冷冻柜内部温度的监测； 2、冷藏温度在0～10℃之间，熟食品冷藏时间不超过24小时，冷冻温度须在－20℃～－1℃之间； 3、冷藏、冷冻柜应有明显成品半成品区分标志； 4、原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放； 5、植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放； 6、不得将食品堆积迭放、盆压盆挤压存放； 7、定期除霜，保持清洁，有血水、异味； 8、无私人物品存放。 物 品 出 入 库 1、物品出入库应建立台账；