20道快速料理要点分析.docxVIP

4肉香方便沾醤 廚房小提醒：小黄瓜挑直條竹筍選底部嫩 62步驟做拌麵醬：和風味噌素醬+開胃莎莎醬 廚房小提醒：麵線盛盤先綁繩 電鍋料理 26剰飯變身：飯團可樂餅 27水較皮變身：泡菜炒水較皮 28泡麵創意變身1 :泰式酸辣沙拉麵+蔬菜 29泡麵創意變身2 ：韓式泡菜乾麵+菇香 30玉米罐頭變捲餅：玉米塔可捲 31玉米罐頭變點心：玉米花椰蛋塔 8宴客菜：冬瓜海鮮盅 廚房小提醒：冬瓜適合清熱 10蒸物：蛋豆腐明月蒸 11甜品：桂圓甜肉糯米糕 12燉湯：蜜瓜竹笙肉片湯 廚房小提醒：米色竹笙較自然 22饅頭雙鮮 23酥皮泡菜鱺 24煱烤牛肉塔 廚房小提醒：牛菲力質地細嫩 颱風天簡易變身 封面為蛋豆腐明月蒸(見P1 0) 冷凍食材變身 14蒜泥烘煆 廚房小提醒：微波容器不能有金邊 廚房小提醒：蓋紙巾避免醤汁噴灑 16烤牛小}非 廚房小提醒：牛J非可以用香料醃 微波料理 ??磁爐料理 18韓式馬鈴薯煎餅 20南瓜墨魚燉飯 廚房小提醒：電磁爐正確使用法 mm  —I-H h-?— 臣々臣々 jxd_rm, 從事珠寶設計的牛藍藍， 每逢春秋兩季，必定至大陸考 古，再加上是滿人，因此擅長 各式帶有民族風味的料理。 小黃瓜挑直條 竹筍選底部嫩 選小黃瓜看表皮，較直條、 瓜皮有粉質及小突起的才新鮮。 鮮竹筍底部較嫩，選 購綠竹筍時，用指甲戳戳 切面，比較I下竹筍的嫩 度，愈容易按壓出指痕的 愈鮮