小米谷糠蛋白提取总结介绍.docxVIP

小米谷糠蛋白提取及分析总结报告 摘要：本研究采用弱碱水溶液提取和α-淀粉酶、碱性蛋白酶复合水解谷糠中的蛋白，使与淀粉结合的不溶性谷蛋白充分溶出，得到水解蛋白；然后采用固定化酵母发酵除去可溶性糖。在精制阶段，采用超滤法去除米糠清蛋白和水解蛋白中的可溶性灰分和游离氨基酸，总提取率达到87.76%. 关键词：小米谷糠蛋白；提取；碱法；酶法 1项目建设基本情况 1.1建设基础 谷子是山西主要的小杂粮作物，在我国北方及我省旱作农业中占有重要地位，每年的年产量约为14亿公斤。小米糠是谷子加工小米过程中碾下的麸皮，谷壳和胚芽的混合物，按照谷子的产量估算，我省每年约产生2亿公斤的小米糠，资源十分丰富。研究表明，小米糠中含有约18％的优质蛋白，其中包含37％的清蛋白、36％的球蛋白和22％的谷蛋白。但是在国内，绝大部分小米糠都作为动物饲料和肥料处理，没有得到合理的利用。分局国外杂志《J.AGR.FOODCHEM.》报道，小米蛋白具有抵抗化学性肝损伤的作用，但是目前我国还没有从小米或小米糠中提取抗肝损伤功能蛋白的研究的报道。 1.2建设目标 本项目计划以小米糠为原料，通过弱碱提取和复合酶水解方法提取小米糠蛋白，使小米谷糠中的蛋白质提取率达到85％以上，经过处理，最终得到纯度达70％以上的小米谷糠蛋白粉，为下一步进行抵抗肝损伤功能研究奠定基础。 1.3建设内容与任务 小米谷糠→脱脂→匀浆→弱碱浸提两次→