茶叶外形审评。.pptVIP

第一单元 茶叶知识 一、茶的起源、发展与传播 中国俗语历来有开门见山七件事： 在中国、在全世界，人们不仅把饮茶当做物质的需要、精神的享受，还当做一种促进人们交流的润滑剂。 茶的起源 中国是茶的故乡，是发现和利用茶最早的国家，被誉为“茶的祖国”，因此，茶被称为“中国的国饮”，也有人说，茶香乃中国之国香。这些我们可以由“茶”字的演变、世界各国对茶的称谓、茶文物（人、物、具、树、书、诗、画）看出： 比如：神农氏 （神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之）中国茶的发现和利用，相传始于“神农时代，”最初为药用。（湖南茶陵有神农炎帝墓与神农庙，现置为炎陵县。） 中国是世界上最早对茶进行研究并撰写成书的国家。见到茶名“茶”字字形的第一部字书是《尔雅》（公元前2世纪）；世界上第一部茶叶专著是《茶经》，其作者是陆羽（公元前758年左右）被称为茶祖。 茶的发展 茶之为饮，发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代。 茶叶、可可、咖啡为世界三大无酒精饮料，而茶叶被称为世界“饮料之王”。 饮茶进程，茶类的产生、发展、演，茶文化的传播均是与茶叶生产相结合的。茶叶由开始的咀嚼鲜叶，而后生煮羹饮，再到晒干收藏，唐代便有了蒸青做饼，到宋代便创制了蒸青散茶，同时开始萌发了炒青技术，明代炒青制法日趋完善，以至成为今天的茶类。茶叶从原来的奢侈贡品逐渐变成人们日常生活必需品，随着茶品的的日益丰富与考究，逐渐