法式菜肴.docVIP

法式菜肴 法国马赛鱼羹　　马赛鱼羹(Bouillabaisse)是法国南部临地中海的城市渔港“马赛”(Marseille)一道有名的汤。 　　马赛鱼羹里面最主要的材料都是当地新鲜的鱼及海鲜再加上一些香料及番茄酱汁烹煮而成的。 　　吃马赛鱼羹的时候，把里面的鱼捞起放在盘子上，另外准备切好的面包(像法国长棍面包、乡村面包)，把汤汁淋到面包上，如果能再准备一瓶薄酒莱红酒(Beaujolais Rouge)或者阿尔萨斯白酒Rislieng dAlsace)或是普罗旺斯海岸粉红酒(Rosé de C?te de Provence)，就可以好好享受法国美食啦！ 鹅肝排 2．牛排放于锅中加白脱油煎至熟热 3．煎好的牛排和2片鹅肝酱拼排于盘内；4将红酒沙司淋在牛排上，周围装饰花样即成． ?优雅的法式烹调，怎能让这道菜退出闪着烛光的舞台。这道让人无法抗拒的美食，始终是饮食的时尚。 ?法式鹅肝的做法 红花汁烩海鲜 ??? (3)锅烧热加油，投入洋葱末、蒜泥煸香，加入明虾等海鲜翻炒，再加入白酒、刁草、奶油及红花粉，以旺火烧开。??? (4)加入西兰花，改用中火收至汁水浓稠、有黏性，且各海鲜料成熟。??? (5)装盆时，鳕鱼放在下面，虾肉置于顶端，辅以西兰花装饰。特别关照??? 制作时鱼肉不能破碎。 法式三明治 2. 火腿奶酪三明治是纯正的法式三明治，因为在北京买不到那种奶酪，我就用光明的