嫩豆腐 - 美食杰.docxVIP

嫩豆腐 作者：涓涓小厨 栏目：素食 工艺：其他 口味：其他 难度：普通 烹饪时间：120 主料：黄豆：500克 辅料：内酯：10克、水：3000克 步骤： 1、500克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发) 2、泡好的黄豆用清水洗净，加3000克清水，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，磨好的豆浆过滤后待用 3、豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅 4、煮好的豆浆撇去浮末，关火 5、内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结)，冲入装内酯的容器中，搅拌2圈 6、静置15分钟后，凝固完成，豆腐盒里垫上细纱布，把所有凝固的内酯豆腐都装入盒中 7、盖上盖子，不用加压，静置1-2小时(静置时间的长短可调整豆腐的水嫩感) 8、静置完成后，取出豆腐即可烹饪各式菜肴  HYPERLINK http://so.meishi.cc/?q=%E5%AB%A9%E8%B1%86%E8%85%90from=bdwk 点击查看更多相关菜谱 美食杰（meishi.cc）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。