八年级生物酵母菌和霉菌摘要.ppt

？ 第二章 真菌的控制和利用 第一节 酵母菌和霉菌 酵母菌和霉菌都是个体微小的真菌。 细胞壁 细胞膜 细胞核 细胞质 液泡 酵母菌的形态： 椭圆形，单细胞个体 结构： 植物细胞结构模式图 酵母菌结构模式图 3、营养方式： 腐生生活 酵母菌 无氧 分解 葡萄糖 二氧化碳 + + 水 能量 所以馒头和面包会松软多孔 酵母菌 葡萄糖 二氧化碳 + + 酒精 能量 分解 有氧 所以腐烂的水果会散发出酒味 异养 兼性厌氧 4、呼吸方式： 5.生殖方式 (1)出芽生殖: （环境条件好时） (2)孢子生殖: （环境条件恶劣时） 成熟的酵母菌细胞,向外生出的突起叫芽体,芽体逐渐长大,最后与母体脱离,成为一个新的酵母菌. 当酵母菌发育到一定的阶段时,一个酵母菌的细胞里会产生几个孢子,每个孢子最终能发育成一个新个体.. 6、与人类的关系： 利用其发酵作用酿酒，制作面包糕饼 ●第一步：挑选一些熟透的葡萄，散落的葡萄也可以。 ●第二步：洗净葡萄表皮残留农药，清洗葡萄最好能够逐颗清洗，同时剔除烂葡萄。●第三步：葡萄盛在盆中晾干。然后洗净手将葡萄捏烂。 ●第五步：捏好葡萄后放入酒坛，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖。●第六步：加封保存将酒坛子密封。并放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步：天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，过滤葡萄渣。葡萄酒就制好了。如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。 青霉模式图 曲霉模式图 菌丝 菌体由多细胞构成 孢子 气生菌丝 营养菌丝 青霉 曲霉 青霉孢子 曲霉孢子 青霉与曲霉的区别 直立菌丝形态 孢子着生状态 孢子颜色 青霉 曲霉 霉菌营养方式： 繁殖方式： 异养，进行腐生生活 产生孢子进行繁殖 扫帚状分枝 顶端成串生长 绿色 膨大成球状 表面呈放射状排列 蓝色， 黑色等 共同点 都是多细胞的真菌，菌体由菌丝组成，都能产生孢子。 孢子 霉菌的生殖方式为孢子生殖 资料1：青霉素的应用 图中央是青霉菌，周围是致病细菌。距青霉素最远的细菌个大、色浓， 活力十足；距青霉菌较近的细菌个较 小、色较浅，活力较差；而最接近青 霉菌的细菌个最小、色发白，显然已经死亡。　 霉菌与人类的关系： 青霉菌 曲霉菌 2、曲霉酿酒、制作酱、酱油、腐乳（豆腐乳）；但还可使动植物患病（黄曲霉）； 二 真菌 一、分布：范围广 三、营养方式：寄生、腐生 四、生殖方式：主要进行孢子生殖，酵母菌还可以进行出芽生殖 二、形态结构：形态大小差别大，有单细胞， 也有多细胞，都有真正的细胞核。 酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成形的细胞核，这样的生物叫做真核生物。 许多菌丝组成，分气生菌丝和营养菌丝，多细胞 产生孢子繁殖 霉菌 形态结构： 细胞结构： 细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核 营养方式： 腐生生活 生殖方式： 酵母菌 形态结构： 单细胞，卵形 生殖方式： 营养方式： 腐生生活 呼吸方式： 有氧，无氧都能生活 细胞结构： 细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，液泡 出芽生殖，无性生殖，也可有性生殖 小结： 酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成形的细胞核，这样的生物叫做真核生物。 3、根据所学知识和生活体验，你认为防止食物腐烂、霉变的措施有哪些？ 1、酵母菌、霉菌在生活中有哪些用途？ 想一想： 2、为什么在夏季潮湿的食品、衣物、和皮鞋常常发霉？ * * * *