有关大米销售的相关知识.doc

有 关 大 米 销 售 的 相 关 常 识 A有 关 水 稻 1、 我国水稻的分类按熟性制分，分为以下三种：早稻（早熟、中熟、迟熟） 中稻（早熟、中熟、晚熟） 晚稻（早熟、中熟、晚熟） 熟性制是因地、因时相对而言的。我国水稻品种全国熟性地的划分是以各个品种在南京的抽穗期作为标准;地区熟性期的划分，则按地区品种在当地的生育期长短而定。 2、 按育种方式（杂交稻与常规稻）分类： 杂交稻：杂种优势明显，易取得大面积高产，但制种不孕率高，成本也高。 常规稻：不制种，利于良种的加速繁殖，成本较低；我国杂交稻与常规稻并存，以常规稻为主。 B 正 隆 香 米 简 介 （源自黑龙江省五常市品种为稻花香） 一 、有关稻花香 五常地域种植水稻有近200来年历史。“东北袁隆平”黑龙江农民水稻专家田永泰，于2008年在五常龙凤山培育出的一种长粒香型特产粳米稻谷，2009年2月5日申请品种权保护。稻花香以龙凤山乡、民乐乡最为有名，其中龙凤山乡是稻花香原种母产地。 纯真的稻花香水稻原粮或稻种有非常独特的外壳。稻谷在没有碾成米前，一侧的稻壳有微微的不明显的裂缝，一般不明白的人会以为是稻壳破损了，事实上不是，这是稻花香水稻品种不同于别的水稻品种的物理特性。 纯真稻花香属我国新粳香稻系列。原态米米粒不白，呈现淡淡的灰黄色，米粒长形，整粒规格约为：长6ｍｍ左右、宽２.８ｍｍ左右、厚度１.９ｍｍ左右，但不是细长，细长明显的一般皆为南方籼米。 稻花香香味最浓时是在水稻开花时节，走在田间就会闻到明显的稻花香。 稻花香米煮饭时香味四溢，米香满屋，当米饭好后香味就少多了，此时仅余清淡的微香的米饭味儿了，油润的光泽感，口感柔糯而筋道。大家刚接触到稻花香香米时就会感到香味儿特别的浓，但吃段时间后就会感觉香味儿变淡了，也许有人会认为是米的质量问题，实际上这是人的正常生理反应所致――即味觉疲劳。 稻花香缺点 1 亩产产量低：普通水稻亩产高达１３００－１５００斤；稻花香好年景亩产９００－１2００斤。 2 出米率低：普通水稻出米率可达65---75%；稻花香出米率达45---63%。 3 稻花香垩白高（即心白、腹白、边（背）白） 4 稻花香品种要求积温在2700---2800摄氏度，低于此温度或肥力不当时则会发生稻瘟病，在加工时就会出现病斑粒的出现。 真假稻花香的简单辨别方法（供参考） 1看：纯稻花香米比一般米粒稍细长，长宽比一般为2.3—2.5：1，垩白粒较多（与其 它品种在相同加工技术条件下比较）特别是腹白；在积温低、肥力不当时易导致稻瘟病的发生，加工时会发现有明显的病斑粒（小号针眼及针尖大小），这是稻花香抗性所造成的（稻花香抗性为1—2级）。 2闻：香味儿自然清淡，无任何异味；水稻开花时香味在田间明显、收获入库时库房会有明显香味、加工时车间会有明显香味。 3干搓：纯稻花香捻搓时手感细腻滑润，手上有微淡的米香；若搓后手上香气浓米上香气淡既有可能是添加香精所致。 4煮熟后置放一段时间凉后不回生。 5生米咀嚼时有清淡香甜的味道；其它品种基本没有这种味道，且稻花香香味儿与其它品种香米的香味明显不同。 6食用：咀嚼时微甜软糯微微的淡香。 C大 米 的 分 类 大米的分类有以下两种，一是根据黏性的不同来区分；二是根据稻谷加工程度和加工方法来区分。 根据大米黏性的不同分为以下三种： 1籼米：籼型非糯性稻谷碾制成的米。粒形细长或长圆形，米质较脆，碾磨易碎。 2粳米：粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形。长与宽之比在2左右。腹白小，硬质粒较多，品质优。 3糯米：又称江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，也有呈半透明的，黏性大。糯米又分为粳糯米和籼糯米。粳糯米优于籼糯米。 根据稻谷加工程度和加工方法不同分为如下四种： 1糙米：稻谷经粗加工后仅碾除稻壳的褐色果实为糙米。糙米是一个完整的果实。糙米一般需经过进一步加工才好食用。在市场上销量不大。 2白米:糙米经继续碾磨，除去褐色皮层和部分胚芽（褐色皮层即为油糠），基本上只剩下胚乳，即我们平时食用的白米。 3蒸谷米：是将稻谷浸泡在热水中，经蒸汽加热在使其干燥后，经碾制而成的大米称蒸谷米。蒸谷米出米率较普通稻谷高，谷皮的养分经浸泡加温后渗入大米内部，提高了大米养分含量，且煮食容易。但由于米经水浸加温处理后米色变黄，米味儿不同于原有米香，故未能被我国消费者普遍接受。 4碎米:大米在碾磨加工时产生的长度小于同批试样米粒平均长度3/4、留存2.0mm圆孔筛上的不完整米粒即为碎米。 D大 米 的 营 养 成 分 构 成 钙：4.4omg /100g 铁：1.25mg /100g 锌：1.25mg /100g 硒：0.060mg /100g 热量：1670.84kj /kg 维生素B1:0.07mg /1