冠心病饮食健康教育探索.ppt

冠心病患者的饮食健康教育 山东省立医院心内科 　　　冠心病是以动脉粥样硬化为病理基础的，研究显示，膳食中脂肪摄入量及其对血脂异常的影响，是决定动脉粥样硬化发病的首要因素。因而，恰当地控制饮食不仅是防治冠心病的重要措施，也是药物治疗的基础。在我们的护理指导教育工作中也应重视。 脂类 胆固醇 甘油三酯 主要来自动物的肉类和油脂，其含量约为： 　　肉、鸡、鱼：50~100 mg/100g 　　贝壳类、蛋黄：200mg/个 　　动物肝脏：350mg/100g 　　　实验证明：长期摄入高胆固醇饮食可引起高胆固醇血症和动脉粥样硬化病变。当食物中胆固醇每增加25mg时，可能使血清中的低密度脂蛋白（LDL）或总胆固醇（TC）增加1mg/dl。因此，在冠心病的饮食治疗中，首先要限制胆固醇的摄入量，限制食用蛋黄、动物内脏及奶油等含胆固醇过高的食物。 　　　甘油三酯由甘油及脂肪酸组成，依化学结构的不同，脂肪酸主要有三大类： 饱和脂肪酸 单价不饱和脂肪酸 多价不饱和脂肪酸 　　　食用油脂对动脉粥样硬化的影响就主要取决于这三类脂肪酸在该油脂中的比例。 脂类 饱和脂肪酸 依其分子碳链的长短可分为： 辛　酸（8C）　 癸　酸（10C）　月桂酸（12C）　 豆蔻酸（14C）　软脂酸（16C）　硬脂酸（18C） 花生酸（20C）等 　　　其中，仅碳链长度为12~16的可引起胆固醇、低密度脂蛋白的升高，其机制为