高中化学奥林匹克赛辅导讲座_第15讲_生物分子化合物和高分子化合物初步.docVIP

高中化学奥林匹克竞赛辅导讲座 第15讲 生物分子化合物和高分子化合物初步 【竞赛要求】 糖的基本概念。葡萄糖、果糖、甘露糖、半乳糖。糖苷。纤维素与淀粉。氨基酸、多肽与蛋白质的基本概念。DNA与RNA。 一、糖类 糖类物质是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。 糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。 （一）单糖 1、单糖的组成及结构 （1）葡萄糖的组成及结构 ①链状结构式 C6H12O6。其平面结构式为： CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO D–（+）–葡萄糖 D、L表示法规定，葡萄糖属于D – 型糖，又因葡萄糖的水溶液具有右旋性，所以通常写为D –（+）– 葡萄糖。 4个手性碳原子，应有16个光学异构体，其中8个为D型，8个为L型。 2、变旋光现象及环状结构式 实验发现，结晶葡萄糖有2种。一种是从乙醇溶液中析出的晶体（熔点146℃），配成水溶液测得其比旋光度为+112度，通常称为α –D –（+）– 葡萄糖，该水溶液在放置过程中，其比旋光度逐渐下降到 +52.7度的恒定值；另一种是从吡啶溶液中析出的晶体（熔点150℃），配成水溶液测得其比旋光度为+19度，称为β – D –（+）– 葡萄糖，该水溶液在放置过程中，比旋光度逐渐上升到