食疗与药膳详细分析.pptVIP

食疗学 中医食疗概念：在中医理论指导下，应用食物来防病治病，促进机体康复的一种疗法。是中医学的一部分。 食疗学是根据药食同源、药养同理的原则，充分发挥各类食物的功效，达到防病治病、养生康复、延年益寿的目的。 食疗的优点：取材方便，寓治疗于日常饭食之间，无毒副作用，易为病人所接受。 食养：饮食养身之意。要求人们以合理的营养促进健康长寿，防治疾病，以预防为主。 食疗学特点 1历史悠久，经验丰富：3000多年历史；《本草纲目》、《千金要方》、《饮膳正要》等有丰富的知识记载； 2独特的食养卫生学说：“饮食有节”观点是公认的养生准则；如四季饮食调节、食量调节、食物温度调节、食物性味调节，节制欲望等。 3以中医理论为基础：食物的四性、五味与机体的状态相适应，讲究“辨证施膳”； 4具有民族和地方特色：根据本地特产食物和烹调技术制成单味食物、复合食疗方、养生食谱等 食疗作用的中医学原理 1以阴阳五行为指导： 2以气血津液为基础： 3脏腑功能是关键： 4辨证论食是准则： 5明辩食物四气五味，自如运用食疗方法。 让我们细细品味 阴阳五行基本知识 根据阴阳学说，人体必须保持阴阳的动态平衡才能维持正常的生理状态，否则就要引起疾病。 阴阳平衡有“阴胜则阳病，阳胜则阴病，阳胜则热，阴胜则寒”之说。 药食分类： 以药食之味分—辛甘发散为阳，酸苦涌泻为阴，咸味涌泻为阴，淡味渗泻