餐饮行业的5S 6T管理.ppt

6T管理 6T管理，是在日本的5S管理、香港的5常管理法的基础上演变出来的中国式“6T管理”,又称为：卓越现场管理法。6T管理具体是什么意思呢？“6T”就是“6天”的意思，“T”是“天”的拼音“Tian”的缩写。“6T管理”就是“6天管理”，具体管理些什么呢？ 1、天天处理 定义： 区别工作现场中，必要与不必要的东西，工作现场中只保留必要的东西 目标是： 适物、适所、适位、适量 改善重点： 空间的浪费，柜子的浪费使用，工作环境的变化，增加工作量、压力、整理不必要物品的时间浪费 2、天天整合 定义： 将必要的东西加以定位，收放整齐、明确标示，保证随时可取用的状态，养成物品归原位的习惯。 目标： 三定（定类、定位、定量）。 执行重点： 现场物品的整理；保持先进现出的原则 改善重点：浪费找东西的时间 3、天天打扫 定义： 维持工作场所无垃圾、无污垢、无油 执行重点： 每个人每天清理东西——不会使东西变脏 改善重点：打扫花费较长的时间、效率的降低、事故的来源 目标： 还原物品本来面貌，不只清理，是修补、看得到的与看不到的地方都清理。 4、天天规范： 定义： 采用一目了然的现场管理方法，使各项现场管理要求实现规范化、持续化，让员工明白自己的管理责任。 执行重点：视觉管理 改善重点：责任不清、制度不实、执行力低下、制度不细化。