国际大酒店餐饮部岗位说明书西餐主厨厨师.docVIP

岗 位 说 明 书 岗位名称 西餐主厨厨师 岗位编号 所在部门 餐饮部 岗位定员 1人 直接上级 厨师长 工资等级 7级 直接下级 厨工 薪酬类型 结构工资制 所辖人员 4人 岗位分析日期 2002．11．22 工作综述 负责西厨房及咖啡厅厨房菜肴生产及管理工作，保证向客人及时提供合格优质的西餐菜肴。 职责与工作任务 职 责 一 职责表述：协助厨师长做好西厨房及咖啡厅出品加工、切配、炉灶、冷厨岗位的协调、组织工作。 工作时间百分比：20% 工作 任务 负责开餐前的准备工作 检查冷厨、热厨的料头是否备足，各种汤汁是否齐全 职 责 二 职责表述：协助厨师长制定各类西餐菜单，菜肴制作规格及工作程序和标准。 工作时间百分比：25% 工作 任务 菜单的推新 每月特别推介菜肴 推各款超值套餐 职 责 三 职责表述：负责对各岗位员工工作表现进行考核和评估向厨师长提出奖惩建议。 工作时间百分比：10