浅析中美应用HACCP原理在双壳贝类安全卫生控制中的异同概要.ppt

浅析中美应用HACCP原理在双壳贝类安全卫生控制中的异同辽宁检验检疫局 李宣彤  浅析中美应用HACCP原理在双壳贝类安全卫生控制中的异同 一、目前我国双壳贝类的现状 二、有关水产品（包括双壳贝类）的法律法规 三、中美对双壳贝类控制的异同 四、展望 浅析中美应用HACCP原理在双壳贝类安全卫生控制中的异同  海洋占据着地球70%的面积，为人类提供了诸多海洋食品。自古以来贝类因味道鲜美、营养丰富，一直就是餐桌上的美味佳肴，在众多的海洋食品中占据着重要地位。 浅析中美应用HACCP原理在双壳贝类安全卫生控制中的异同 贝类当中，由于双壳贝类是滤食性的生物，易在体内富集贝毒、重金属等有害化学物质及致病菌、泥沙等，直接食用易会对人体构成危害，所以世界上许多国家对双壳贝类采捕制定了诸多特殊的法律法规等，对双壳贝生长海域环境和净化条件给予了高度重视。  我国是贝类生产大国，占世界产量的60%，国内消费的同时，部分产品出口到美国、日本、韩国等国家和地区。 目前双壳贝类出口现状： 美国：出口扇贝柱、冻煮杂色蛤等熟制产品； 日本：出口几乎全部的双壳贝类产品，但出口的活杂色蛤从1991年起日本实施48小时的严格检验程序进行贝毒检测，给我国活杂色蛤出口造成了超亿美元的损失； 浅