公开课人类重要的营养物质介绍.ppt

指导阅读： 血红蛋白的致命弱点 3、维生素与人体健康的关系 人类重要的营养物质 初三化学备课组 六十四团中学 第十二单元 化学与生活 关于营养素你知道有哪些呢？ 蛋白质 糖类 油脂 无机盐 维生素 水 ******* 教学目录 1 蛋白质 2 糖类 3 油脂 4 维生素 1、什么是蛋白质？ 2、蛋白质在动物体内的存在？ 哪些食物中含丰富的蛋白质？ 3、蛋白质在人体中的代谢情况？ 4、人体中有哪些重要的蛋白质? 它们各有何作用？ 生命是蛋白质存在的方式 * 蛋白质：一种复杂的有机化合物，氨基酸是组成蛋白质的基本单位，氨基酸通过脱水缩合连成肽链。 糖类 蛋白质 油脂 维生素 构成： 蛋白质是由多种氨基酸（丙氨酸、甘氨酸）构成的复杂的化合物。由C、H、O、N、P等元素组成。 来源： 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分是蛋白质，同时许多植物种子里也含有。 功能： ①是组成细胞的基本物质，保持机体生长及修补受损组织。②是重要的营养物质，每克蛋白质完全氧化约放出18kJ的能量。?提供人体能量 种类： 蛋白质的种类很多，只要有血红蛋白、酶等 含有丰富蛋白质的食物 人体内蛋白质的代谢过程: 动、植物蛋白质 人体 氨基酸 尿素、二氧化碳、水+热量 人体蛋白质 水解 摄入 氧化 选择合成 糖类 蛋白质 油脂 维生素 每克蛋白质完全氧化放出热量