生物工业下游技术 第九章 结晶技术.ppt

第九章 结晶技术 固体产品 结晶形：蔗糖、食盐、氨基酸、柠檬酸等；构成单位的排列方式是规则的。 无定型：淀粉、酶制剂、蛋白质、喷雾干燥的产品；构成单位的排列方式是不规则的。 结晶：形成晶形的过程。 沉淀：得到无定型的过程。 生产上大规模结晶过程要求： 晶体产品的产率； 晶体产品的纯度； 晶形、晶体的粒度和粒度分布。 第一节 基本概念 一、晶体性状 晶体是内部结构的质点（原子、离子、 分子）作规律排列的固态物体。 自范性：晶体具有自发地生长为多面体结构的可能性，晶体常以平面作为与周围介质的分界面； 各向异性：几何特性及物理性质应随方向而有差异； 均匀性：晶体中每一宏观质点的物理性质和化学组成都相同。 饱和度与过饱和度 饱和溶液：溶质既不溶解也无结晶，即溶质与溶液处于平衡状态。 过饱和溶液：溶质从溶液中沉淀出来。 不饱和溶液：添加固体则固体溶解。 二、结晶过程 产生晶核； 晶核在良好的环境中长大。 推动力：溶质的浓度差； 溶液中溶质与杂质的溶解度不同，溶质结晶而杂质留在溶液中，两者分离； 溶质与杂质的晶格不同，彼此“格格不入”。 (1)母液在晶体表面的吸藏 母液：从结晶溶液中分离出结晶晶体后的溶 液。 吸藏：母液中杂质吸附于晶体表面，如果晶 体成长过快，杂质会机械地陷入晶体。 解决方法：重结晶、洗涤等。 (2)形成晶簇，包藏母液 包藏：细小晶体易形成晶簇，而晶簇