龙洞校区 熟食安全 调研 计划书 决赛.docVIP

摘 要 食品安全让国人不敢忽视，“苏丹红”“三鹿奶粉”事件，“地沟油”“瘦肉精”“塑化剂”“蒙牛致癌牛奶”等等事件又来冲击我们的脑细胞。最近广州市执法部门对熟食安全检查显示：广州市工商局的检测结果显示广州超市熟食六成不达标。 校园也已经不再是一片净土，“菜虫事件”“饭菜附送头发丝”“煲淋菜惊现小强”等等食品问题层出不穷，更有同学怀疑学校饭堂会不会也有“地沟油”，这造成学生连在大学饭堂吃饭都失去了应有的安全感。 夏日来临，熟食又是最容易出问题的一类食品。于是我们就准备调研龙洞校区的熟食品安全问题。熟食品主要指学校饭堂所有菜肴，早餐及宵夜品种:叉烧、卤肉饭、猪脚饭、煲淋菜、鸡扒、猪扒、牛扒、各种粥... 主要调查结果如下：我们通过调研估计出一个校区的饭堂服务人群量，我们就开始分别从学校老师，饭堂，学生的角度进行调研，了解该校区的食品安全的原因，包括源头，制作，后期的保存，以及打饭过程中存在的各种安全隐患。各方对这种问题的反映，我们从各个不同的角度去分析了解，已经如果改进因该从哪些方面入手。 同时我们将现有的整理好的资料汇报给龙洞校区的后勤保障中心，以便于对目前正在进行的饭堂改革作出一定的贡献。 目录 一、引言 4 1 研究背景 4 2 研究目的 5 3 研究过程及思路 5 二、调查方法 6 2具体方