记账法膳食调查.pptVIP

记账法膳食调查 ● 记账法膳食调查是根据伙食帐目来获得被调查对象的膳食情况的一种膳食调查方法。 ● 记账法的优点是操作比较简单、所需人力少、费用低、适用于大样本膳食调查，且易于为膳食管理人员掌握。可调查长时期（全年不同季节）的膳食摄入。 ● 较称重法更为精确，能得到全家或集体中人均的膳食摄入量，但不能分析个体膳食摄入情况。 记账法膳食调查 ● 记账法的基础是膳食账目。 ● 记账法中要注意称量各种食物的 可食部。 ● 单纯记账法一般不能调查调味品的摄入量，通常可结合称重法来调查这些调味品的消费种类和数量。 称重记账法膳食调查 ● 称重法和记账法相结合的一种膳食调查方法。 ● 其特点与记账法相似。最好每年进行四次，即每季一次 称重记账法调查表 * 称重记账法调查表设计方法 ● 称重记账法调查表设计的第一步是 确定调查对象和家庭成员。 ● 称重记账法调查表中调查对象的基本内容包括个人家庭基本情况、住址、联系方式等。 ● 称重记账法膳食调查通常采用连续三天的方法。 称重记账法调查表 * 称重记账法调查表设计注意事项 ● 家庭食物称重记账法中成员在外就餐不计算在餐次总数，不要忽视三餐以外的各类食物。