“面面俱到”面食店(样本)探析.doc

创业计划书 企 业 名称：“桃源酒家”餐馆 创业者姓名：应哲 日 期：2015年12月10日 通信地址：浙江省义乌市学院路6号 E-mail:645269370@ 电 话传 真:无  企业概况 主要经营范围： 主营：酸菜鱼+饭，酱香大排饭，土豆牛肉（盖浇饭）， 酱香大排面 兼营： 鸭头，鸡爪，饮料等。 还可送外卖。 企业类型： 生产制造 □ 零售 □ 批发 □√ 服务 □ 农业 新型产业 □√ 传统产业 □ 其他 创业计划作者的个人情况 以往的相关经验（包括时间） 1.2014年9月至今，在义乌工商学院学院经管分院电商管理专业专业学习，在课程学习过程中，收集了学院附近许多成功或失败经营的案例。有一定的理论管理与经营经验。 2.担任过班级组织委员一职，有一定的管理能力，对餐馆的经营管理应该不成问题。 教育背景，所学习的相关课程（包括时间） 1.2015年7月参加过C2D培训。 2.2015年12月参加过SYB培训。 市场评估 目标顾客描述： 工商学院学生数量众多，容易接受并尝试新事物，且学院提供的饭食卖相不好，味道难吃，因此，工商学院学生是十分重要的顾客群；附近几个成型的住宅小区居民、过路的上班人员、回头的老顾客等也是一个很大的目标群体。 市场的容量或本企业预计市场占有率： 工商学院学生和住宅小区居民共计约8万人，餐馆恰好处于中心位置。约50%的学生会选择到校外吃早餐，约35%的学生会选择到校外吃中餐，约60%的学生会选择到校外吃晚餐或宵夜；80%左右的小区居民选择到外面吃早餐，其中上班一族的年青人的中餐和晚餐也会选择在外吃。特别是双休日和法定假日各家小吃店的生意都十分火爆。目前虽然餐馆数量多但大多都在临近学校的绝对黄金地带，经营成本高，过桥后租金大幅减少，经营成本大幅下降。根据对江东街道其他20家小吃店的考察和对本餐馆所处环境的分析，预计市场占有率能达到约10%，每天销售量约为2000份，并存在着继续增加的可能。 市场容量的变化趋势： 义乌工商学院冬季招聘会马上开始，届时会有大批学生.家长和企业人员到外就餐，客流量将会大幅增加。临近双12，由活动吸引大批学生到外就餐 竞争对手的主要优势： 主要的竞争对手是各类小吃店，他们的优势是： 1.开业时间长，老顾客多。 2.资金雄厚，服务员多。 3.经营品种多。 4.有比较稳定的原料供应商。 竞争对手的主要劣势： 1.费用大、成本高、浪费严重。 2.服务态度差、卫生差、质量不稳定。 3.不注重营养搭配。 4.外卖配送慢，劣质食品包装 5.人员管理水平差，员工工作积极性不高，服务意识不强。 本企业相对于竞争对手的主要优势： 1.招聘有经验的餐馆员工，实行奖罚管理制度。 2.服务态度好、保证质量和分量。 3.快速、方便、卫生、味美、做出特色。 4.外卖配送快，食品包装安全环保。 5.有良好信誉的原料供应商，食品质量有保障。 相对于竞争对手的主要劣势： 1.新店面，有一个让顾客逐渐接受的过程。 2.初期资金投入大。 3.经营管理的经验不足。 市场营销计划 产品： 产品或服务 主要特征 酸菜鱼+饭 重庆传统菜肴，酸辣可口 土豆牛肉（盖浇饭） 荤素搭配，味道好，方便 酱香大排面 酱香十足，色泽诱人 鸡爪皮蛋 喝酒伴侣，口感好 价格 产品或服务 成本价 销售价 竞争对手的价格 酸菜鱼+饭 9 13 15 土豆牛肉（盖浇饭） 10 15 17 酱香大排面 8 13 16 鸡爪鸭头 4 6 8 外送：3公里以内起送，订单配送费全免 折扣销售 / 赊帐销售 / 地点 选址细节 地址 面积（M2） 租金或建筑成本 学院路6号 30 4000元/月 （2）选择该地址的主要原因： 该地点离居民小区、学校、单位都不远，方便外卖快速运达并有一条城市主干道相邻（江东中路），人流量大，早、中、晚饮食需求量都很大 。 （3）销售方式（选择一项并打√）： 将把产品或服务销售提供给： □√最终消费者 □零售商品粮 □批发商 选择该销售方式的原因： 现金或网上交易，不赊欠。资金流动回收快。投资少，风险小。 促销 人员推广 成本预测 广告 宣传资料 成本预测 300元 公共关系 优惠券 成本预测 600元 营业推广