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食品化验员工作总结 食品化验员工作总结 　　时光如白驹过隙，两个月试用期即将结束。在公司工作近两个月时间里，在同事们的悉心关怀和指导下，通过自身的不懈努力，各方面均取得了一定的进步，现将我的工作情况作如下汇报： 　　在这两个月的时间里，由于化验室人手紧缺，我被安排到化验室帮忙半个月，因此我的工作任务分为两个阶段：化验员和巡检员。 化验员阶段： 工作任务有： 大肠菌群LST肉汤管24小时结果观察，观察小导管是否有产气与产气的试管数量，判断结果； 微生物检测前的药品配制：根据大肠菌群和沙门氏菌的检测方法，分别准备好一定量的LST（月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤）、PCA（平板计数琼脂）、TTB（四硫磺酸钠煌绿增菌液基础）、SC（亚硒酸盐胱氨酸增菌液）、BS（亚硫酸秘琼脂）、XLD（木糖赖氨酸脱氧胆盐琼脂）等等； 对各类产品的进行理化和微生物检测： 1）理化方面包括外观、亚硝酸盐、食盐、水分、pH等； 2）微生物检测包括菌落总数的测定、大肠菌群计数、沙门氏菌的检验等。 由于自己在大学修读的专业是食品加工技术，对上述理化和微生物检测中的部分内容都有所涉及和训练，因此在学习过程中省下了不少时间，但是由于大学设备有限，微生物检测方面我们操作训练的比较少，因此在化验室做相关微生物检测和结果判断时犯了不少错误，经过前辈们的耐心指导，才逐渐掌握了。 使用灭菌锅