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餐饮部主管岗位职责责任书 部门：餐饮部 岗位名称：餐饮部主管 直属于：执行总经理/行政主任 指 挥 到：部长.吧员.服务员.保洁部. 工作时间：9：35-13；00 17：00-21:00 工作职责：在执行总经理的直接领导下全面负责餐饮部的日常服务管理工作,完成上级交办的其它任务。 工作内容： 1． 接受上级领导指示。 (1) 参加酒店例会；(2) 听取领导布置工作； (3) 汇报部门工作； (4) 完成上级交办的其它任务； (5) 接受上级及酒店相关部门的检查与评估。 2． 部门内部管理工作： (1) 制订餐饮部的岗位工作程序与标准以及各项规章制度； (2) 组织制定餐饮部工作计划； (3) 组织召开部门例会；(4) 审批制定部门表格、领用单和排班表等。(5) 根据酒店工作需要，对任命、授权和调派人员、向部门总经办推荐合适人选； (6) 定期与部门内部长和领班沟通； (7) 定期组织部门内人员进行业务培训和企业文化学习； (8) 直接督导部门管理人员的服务态度及工作质量； (9) 部门物资管理 (10)定期分析和总结部门工作的成绩和问题； (11)组织部门创新； (12)组织部门评优； (13)整理、上报和落实酒店、部门发现的问题并及时予以整改； (14)处理突发事件。 3． 协作其它部门： 　(1) 负责与前台、客房、行政人事、财务、保安工程等部门主管的横向联系，确保酒店服务的一致性。(2) 确保各团队和大型会议的用餐接待任务圆满完成；(3) 与财务部协作，做好挂帐和收帐的管理工作； (4) 与厨房协作做好上下沟通工作、及时协助推销特色菜及积压菜品降低菜品损耗； (5) 接受总经办质量管理的检查并进行整改； (6) 协调处理部门之间的纠纷； (7) 落实外部门对餐饮部提出的其它工作要求。 4. 对客服务管理： (1) 掌握预订情况和当天客情； (2) 负责VIP及重要团体用餐的迎送工作； (3) 督导并检查VIP客人及重要团体用餐的接待服务 (4) 保证提供优质的个性化服务； (5) 对重要的客户定期回访；(6) 及时答复客人提出的意见及建议；(7) 落实客人遗留贵重物品的处理；(8) 处理客人对本部门的投诉，处理其它涉及客人的突发事件，及时上报。 5. 自我管理： (1) 根据部门要求制定个人每月工作计划，并报总经办审定； (2) 按照计划和实际工作要求组织部门相关培训，参加相关资格认证考试； (3) 完成部门“创新”、“用心做事”的指标； (4) 定期自我总结，针对管理中的不足进行总结并接受上级检查。(5)每月进行一次月度总结，撰写“本月客房部工作进展与存在问题”报告；总结中必须包括本月消耗品管理分析总结、部门工作计划完成情况、人事变动、员工思想动态、下月工作计划、合理化建议、下月培训计划等。进行个人总结找出个人自身不足，言明下月努力方向，每月31日前报总经办 6主持部门工作例会 主持每日部门班前例会； (2) 向部门传达酒店会议精神及内容； (3) 听取部长.领班汇报，研究问题，拟定措施，明确期限，落实责任， 在例会上布置工作重点要求并落实责任人。 7. 召开部门沟通会 每月组织一次部门沟通会，了解基层情况发现问题，落实解决措施，将沟通会纪要上报，将需改进或落实的工作汇报上级，将沟通会结果及时反馈给员工。 8. 检查与评估 对部长.领班的工作进行检查，检查出的问题是否已经整改落实； 检查的方式分为常规检查、例行检查和暗查。 审核各班组使用的各种表格，如工作交接班表、员工日考评表、工作记录本、部位质量检查表、表扬和批评表等表格，组织各班组员工的培训，定期组织员工对酒店企业文化进行学习。 进行业务考核和评优活动组织，参与本部员工业务考核工作，设立各种可以激励员工的荣誉称号。