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福乐福微生态发酵饲料第一品牌 ——微生物发酵饲料的研究现状及展望 作者：杨翔，王浩 摘要：近年来，随着世界上许多国家限制和禁止使用抗生素，以及饲料资源日趋紧张，寻找高效、生态健康型饲料成为当务之急。本文综述了农作物秸秆的利用现状，、微生物发酵饲料种类及作用机理分析了存在的问题，并对开发利用前景进行了展望，以期为加快微生物发酵饲料化进程提供参考。 关键词：微生物发酵；菌种；饲料 自20世纪50年代开始，在动物日粮中添加抗生素显著促进了动物生产，并对集约化畜牧业的发展做出了重大贡献。然而随着时间的推移，饲料中添加抗生素的危害日益显现，并受到社会的广泛关注。人们开始纷纷寻求其他的替代品和替代技术，以保证畜牧业生产的效率与效益不受影响。同时饲料和粮食生产一直是我国国民经济的薄弱环节。由于受人口增长、耕地减少和肉食品消费增加的影响，我国粮食供需平衡十分脆弱。我国人均占有粮食一直在400 kg以下，其中，粮食总产量的40％左右用于饲料生产。在耕地和水资源长期紧缺的情况下，我国粮食产量已很难提高．饲料资源短缺的问题长期制约着我国畜牧业的发展。从长远来看，牲畜与人争粮问题仍然是我国不能掉以轻心的大事。这是由我国国情 及粮情所决定的。因此，发展高效饲料工业，生产生态健康型饲料是当务之急。 1、 发酵饲料的产生背景 随着畜牧养殖业的快速发展，人畜共粮的矛盾日趋突出，为了解决这一问题，世界各国科技界和工业界都在寻找和研究新的饲料资源，其中，蛋白质饲料尤其受到重视。蛋白质是畜牧养殖业和饲料工业的主要原料之一，我国对蛋白质的需求已远远超出了国内动、植物蛋白的生产量，每年都需要从国外进口大量大豆、豆粕和鱼粉等蛋白质原料。目前我国饲料工业基本上是三足鼎立状态，以正大、希望和中小企业各占三分天下，其中，中小企业以规模小、数量多为最。由于中小企业的原料采购成本比大型企业高，为了生存不得不依靠科技手段提高其生存能力。在这一背景下，一些地方的小型饲料厂率先将菜粕、棉粕、血粉等发酵后 生产浓缩饲料投入市场，取得了较好的经济效益。 2 、微生物发酵饲料种类 2.1 固态发酵饲料 固态发酵饲料是利用各种有益微生物的发酵作用把粗饲料加工成营养成分高、适口性好的饲料以增加适口性和提高养分利用率或解毒脱毒。发酵微生物有霉菌、酵母菌及细菌的一些类群常见的固态发酵饲料包括青贮、微贮、粗饲料等纤维素酶解饲料与担子菌发酵、畜禽粪与动物下脚料发酵、饼粕类发酵脱毒饲料以及固态发酵菌体蛋白饲料。 2.2 单细胞蛋白和菌体蛋白饲料 单细胞微生物的蛋白提取物利用微生物在液态基质中大量生长繁殖的菌体 以生产单细胞蛋白如常见的酵母饲料、细菌饲料、藻体饲料等菌体蛋白包括食用菌菌丝体、光合细菌、微型藻饲料等。单细胞蛋白和菌体蛋白由于蛋白质含量丰富而且还含有维生素和微量元素因此是一种具有较高营养价值的微生物饲料。单细胞蛋白和菌体蛋白饲料原料来源广泛如淀粉、废酒糟水等均可作原料同时生产过程易控制因此可工业化生产。 2.3 氨基酸、酶制剂以及抗生素、维生素等代谢产物 利用现代化的微生物工程发酵积累微生物有用的中间代谢产物或特殊代谢产物,以此生产饲用氨基酸、酶制剂以及抗生素、维生素。细菌、霉菌发酵生产的淀粉酶、纤维素酶和蛋白酶这些酶可以提高生物体内反应的速度促进饲料养分的吸收。微生物生产畜禽的限制性氨基酸赖氨酸饲料中添加赖氨酸可提高猪禽的增重。 2.4 微生态制剂和益生素 微生态制剂和益生素直接用于畜禽饲料中参与维持动物肠内微生态平衡具有直接通过增强动物对肠内有害微生物的抑制作用或者通过增强非特异性免疫功能来预防疾病而间接起到促进动物生长作用和提高饲料转化率。微生态制剂和益生素在目前应用较多常见的如“保得”微生肠道调理。 3 、微生物发酵饲料作用机理 微生物发酵饲料的作用主要体现在两个方面一是利用廉价的农业和轻工副产物生产高质量的饲料蛋白原料二是获得高活性的有益微生物这些微生物制品的应用一方面可以提高饲料的转化率促进畜禽生长另一方面可以调节动物的微生态平衡提高动物的健康水平。还有一些活菌剂可以用于治疗动物疾病例如治疗由于大肠杆菌引起的腹泻可以用对大肠杆菌有抑制作用的芽孢杆菌活菌制剂进行治疗。在畜禽养殖中推广应用微生物发酵饲料可以减少抗菌素的使用有利于生产安全食品提高产品出口的竞争力。 3.1 补充有益菌 调节动物的微生态平衡健康畜禽肠道内生长着各种各样的微生物群落,各种微生物群落之间相互依存、相互制约,构成畜禽肠道内微生态系统的平衡,建立一个正常且平衡良好的肠道微生物区系对抵御病原性